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Warenkunde : Curry - Uli - 15.08.2005 Warenkunde : Curry Curry selbst ist kein eigenständiges Gewürz, sondern eine Gewürzmischung. Der Hauptbestandteil ist Kurkuma/ Tumerik ( Gelbwurz) , das auch für die typische gelbe Farbe verantwortlich ist. Aber je nach Zusammenstellung variiert die Farbe und auch die Schärfe. Das „fertige Currypulver“, wie wir Europäer es kennen, gibt es z.B. in Indien nicht – hier hat oft jede Familie ihr eigenes „Geheimrezept“ – oder variiert die Zusammenstellung je nach Gericht. Neben Kurkuma finden sich u.a.: Pfeffer Chili Ingwer Muskat Kardamon Zimt Kümmel Koriander Kreuzkümmel Bockshornklee Nelke Anis Es können bis zu 36 verschiedene Gewürze verwendet werden, in arabischen Ländern (z.B. Oman) wird mitunter auch der sehr teure/wertvolle Safran mit beigemischt . Für Allergiker kann sich unter der o.g. Mischung leider das „eine oder andre“ Allergen verbergen – z.B. Beifußpollen-Allergiker Kreuzallergien: z.B. hier http://www.gesundheit.de/medizin/erkrankungen/allergie/die-heuschnupfensaison-ist-eroeffnet/ Noch ein paar Links zu Curry http://de.wikipedia.org/wiki/Curry http://www.wissen.swr.de/sf/begleit/bg0059/gg01.htm Uli Warenkunde : Curry - Uli - 30.10.2006 Zitat:30.10.06, 13:11 | Wunderbar!!! Ich liieeeebe solche Meldungen..... ![]() ![]() Pollenallergiker werden ihre „blauen Wunder“ erleben, wenn sie sich nun vermehrt auf Curry stürzen, um ihre Zipperleins damit zu heilen! *grrrrr* Uli |