Zitat:Man kann jedoch aus zuviel Gemüse auch einen leckeren Suppengrundstock für den Winter zubereiten, der sich eingefroren fast ewig und im Kühlschrank ca. 1 Jahr lang hält. Man braucht:

7 Teile Gemüse
1 Teil Salz

Also z. B. 700 g Gemüse und 100 g Salz

Als Gemüse empfiehlt sich das übliche Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie(nwurzel), aber auch Kohlrabi, Pastinaken oder Kohlblätter. Dazu ein paar Blätter Liebstöckel (Maggikraut).

Das Gemüse wird fein geschnitten und dann mit dem Pürierstab oder im Mixer zu Brei zerkleinert, dabei wird das Salz mit hineingearbeitet.

Dann braucht man das Ganze nur noch in Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen - das Salz wirkt als Konservierungsmittel.

Immer wenn man Suppe kocht kann man statt Brühwürfel ein bis zwei Esslöffel davon hineingeben, es eignet sich aber auch zum Würzen von Saucen oder Gemüsegerichten. Einfach mal ausprobieren!

Zitat:http://www.naturimgarten.at/index.php?pid=18671&etxsid=f0cb9790c0bb0dd96170963ca46df515

So zeigte sie, wie man sich ganz einfach selbst seinen selbst gemachten „Gemüse-Suppenwürfel“ zaubern kann: Karotten, Pastinake, Porree, Gelbwurz, Liebstöckel, Sellerieknolle und Selleriekraut werden fein geraspelt bzw. geschnitten und mit Meersalz versetzt (1/4 kg Salz auf 1 kg Gemüse). Die Mischung kommt in ein Glas und hält sich dort – nach dem Öffnen im Kühlschrank – ein ganzes Jahr. Zwei Esslöffel dieser Mischung in 3/4 Liter Wasser ergeben eine herrliche Gemüsesuppe.