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cantuccini - milchfrei - Druckversion

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cantuccini - milchfrei - rantanplan - 15.07.2006

200 g mandelstifte
3 eier
250 g zucker
3 el vanillezucker - am besten selbstgemachten -
400 g mehl
1/2 pkg backpulver
schale 1 unbehandelten zitrone
salz
backpapier fürs blech

backofen auf 175 grad vorheizsen


mandeln in einer beschichteten pfanne ohne fett rösten. dotter mit zucker und vanille mischen, eiweiß mit 1 prise salz steif schlagen und vorsichtig unter die
eigelbmasse heben. dann die mandeln und die abgeriebene zitronenschale dazu geben. mehl mit backpulver unter die masse kneten. wenn der teig zu weich ist, noch etwas mehl dazu geben.

ca. 2 cm breite rollen aus dem teig formen und ca.
20 minuten backen. soll nur leicht braun sein.
dann werden die rollen in ca. 1 cm breite schräge stücke geschnitten und kommen nochmals für ca. 15 minuten in den herd. aufgehoben werden sie in
einer blechdose! schmeckt nicht nur zur weihnachtszeit. eventuell könnt ihr auch etwas
lebkuchengewürz unter den teig geben.
jeder so wie er es verträgt. Smile)

schmatz

rantanplan