Zitat:Verpackungen lassen altes Fleisch frisch erscheinen
Verdorbenes Fleisch unter MAP-Verpackungen nicht mehr zu erkennen
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NÜRNBERG - Die Botschaft von Klaus Troeger ist eindeutig: MAP-Verpackungen bringen unsichtbare Risiken mit sich. «Den Verbrauchern ist das so nicht bewusst», sagt der Experte vom Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Kulmbach.

MAP-Verpackungen sind Kunststoffschalen, in denen frisches Fleisch «unter Schutzatmosphäre» liegt. Die Abkürzung MAP stammt vom Fachbegriff «Modified Atmosphere Packaging».

Fleisch bleibt hellrot

Zitat:Troegers persönlicher Rat ist jedoch: «Kaufen Sie an der Bedientheke oder noch besser beim Metzger, von dem Sie wissen, wo er das Fleisch her hat.\"