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Pilzallergie :( - steinhart - 03.03.2011
moinsen
hab mal eine frage, vieleicht kann mir jemand helfen.
muß man mit einer pilzallergie auch auf schimmelkäse verzichten?
ich weiß das man auf alles was ständerpilze (champis, steinpilze u.s.w) enthält verzichten muß, aber über den verzicht von camembert, brie und die anderen tollen käsesorten hab ich noch nichts im netz gefunden.
danke schonmal^^
Re: Pilzallergie :( - Uli - 03.03.2011
Hallo „steinhart“
Das ist `ne? „Gute Frage“, die Du da stellst !!!!
Wie wurde denn die „ Pilzallergie „ festgestellt? Per Hauttest ?????
Oder wie oder was........?????? ???
In der Regel haben „ Pilz-Allergiker“ auch noch andre Allergien? - ist Dir etwas in dieser Richtung bekannt?? Pollen ? Nahrungsmittel ?
Leider ist „ Milch als solche und alle ihre Produkte „ häufig der Auslöser für
diverse Unpässlichkeiten- so auch der Käse!
Könntest Du bitte so lieb sein, und das genauer formulieren?
http://www.lebensmittelallergie.info/index.php?topic=2263.0
Vielleicht ( hoffentlich ! ) können wir Dir dann etwas weiterhelfen........
Lieber „ schneller“ Gruß
Uli
Re: Pilzallergie :( - steinhart - 03.03.2011
also:^^ von einer lactoseintolleranz ist nichts bekannt, ich weiß auch nicht wie die pilzallergie festgestellt wurde.
die frage bezieht sich auch mhr auf den schimmelpilz am rand des camembert oder brie.
lösen sie den gleichen anaphylaktischen schock aus wie zum beispiel ständerpilze?
ich habe bis jetzt noch nichts über eine unverträglichkeit von schmmilpilzen bei einer allergie gegen ständerpilzen gefunden. gibt es da einen zusammenhang? 0o
Re: Pilzallergie :( - Uli - 04.03.2011
Hallo steinhart!
Zitat:also:^^ von einer lactoseintolleranz ist nichts bekannt,Es muss ja nicht unbedingt eine LI sein – es kann auch eine Allergie / Unverträglichkeit auf eines der Milchproteine sein!
Zitat:ich weiß auch nicht wie die pilzallergie festgestellt wurde.??? mhhh – eigentlich müsste / sollte man das wissen, ob man bei einem Allergologen einen Hauttest hat machen lassen.......
Zitat:die frage bezieht sich auch mhr auf den schimmelpilz am rand des camembert oder brie.
lösen sie den gleichen anaphylaktischen schock aus wie zum beispiel ständerpilze?
Man kann „Pilze“ evtl. nicht vertragen ( z.B. aufgrund unverdaulicher Kohlenhydrate) – aber das hat nix mit „ Schimmelpilzen“ zu tun.....
Aber : lies selbst:
Zitat:Schimmelpilze als Auslöser von Nahrungsmittelallergien
Pilzsporen sind wichtige Inhalationsallergene. Über ihre Rolle bei oraler Aufnahme gibt es kaum exakte Informationen. Selbst die Beziehung zwischen inhalativer und oraler Allergie ist kaum untersucht, obwohl bei Nahrungsmittelallergien solche Zusammenhänge sehr bedeutsam sein können. So zeigte sich im Rahmen von klinischen Beobachtungen, dass Patienten mit inhalativer Pilzallergie relativ häufig auch Beschwerden bei oraler Aufnahme pilzhaltiger Nahrungsmittel hatte. Die Reaktionen reichten von Magen-Darm-Beschwerden bis zu Urtikaria, Angioödeme, Rhinitis und Asthma. Am häufigsten war dies nach Genuss von alkoholischen Getränken (Rotwein oder Bier), Käse, Gepökeltem und Nahrungsmitteln mit reichlich Hefezusatz der Fall. Geht man davon aus, dass das Pilzsporenvorkommen je nach Gattung und Art erheblichen regionalen Unterschieden unterliegt und somit z.B. Tomaten aus Italien mit anderen Pilzsporen kontaminiert sind als die gleichen Früchte aus Spanien oder anderen Ländern, so scheint es ein fast ein unlösbares Problem zu, ein praktikables Schema für die allergologische Diagnostik zu finden. Differentialdiagnostisch muss jedoch auch an eine Reaktion durch Mykotoxine (z.B. Aflatoxin, Mutterkorn-Alkaloide) gedacht werden.
Wenn von Pilzkontamination eines Nahrungsmittels gesprochen wird, so muss dies nicht bedeuten, dass eine Verschimmelung erfolgt ist. Pilze sind obligate Kontaminanten der täglichen Nahrung. Ihre Allergene widerstehen in der Regel der mechanischen (Waschen, Zerkleinern) oder thermischen (Gefrieren, Kochen) Aufbereitung. Auf diese Weise ist eine Exposition gegen Allergene von Schimmelpilzen durch den Genuss von Nahrungsmitteln unvermeidbar. Ursache hierfür ist der natürliche Befall des Nahrungsmittels mit Schimmelpilzsporen sowie der Einsatz von Schimmelpilzen bei der Nahrungsmittelbe- und –verarbeitung. Typisch hierfür ist der Zusatz von Pilzen bei der Herstellung bestimmter Käsearten (z.B. Penicillium camemberti und roqueforti) sowie bei der Herstellung von Joghurt. Saccharomyces cerevisiae (siehe unter ”Hefe”) spielt bei der Brot-Bäckerei eine Rolle, aber auch bei anderen Hefe-Gebäckarten. Nahrungsmittel können auch mit Schimmelpilzen unterschiedlich stark befallen sein, so z.B. Obst, Gemüse, Getreideprodukte, Gewürze, Tee etc., ohne dass der Schimmelpilzbefall makroskopisch auffällig wäre. Eine direkte Zuordnung einer bestimmten Schimmelpilzart zu einem bestimmten Nahrungsmittel ist jedoch sehr schwierig.
http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/4265/Schimmelpilze/Schimmelpilze.html
LG
Uli
PS - Uli - 04.03.2011
....und man kann aber auch „ narrische Schwammerl“ = Giftpilze erwischen......
dann aber hat das nix mit „ Anaphylaxie“ zu tun, sondern mit einer Intoxikation !
Zu den Pilzen:
http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/4181/Pilze/Pilze.html
LG
Uli
Re: Pilzallergie :( - Margareta - 27.03.2011
@ steinhart,
wenn es sich um Allergien gegen Schimmelpilze handelt, sollte man tunlichst auf Käseprodukte verzichten, da diese mithilfe von Schimmelpilzenzymen und meistens mit mikrobiellem Lab hergestellt werden.
Gruß Margareta