Eiweißersatz

[Walli]

Hallo,

da ich nur Eiweiß nicht vertrage aber Eigelb wiederum vertrage, gibt es einen reinen Eiweißersatz? Ich weiß, dass es Eiersatzpulver gibt, aber da wird auch auf Eigelb verzichtet.

Durch was kann man Eiweiß ersetzten?

[Ju]

Guten Morgen Walli,

Durch was kann man Eiweiß ersetzten?

Wasser, funktioniert bei dem meisten Sachen, Du musst nur herausfinden wie viel die jeweilige Masse an Wasser verträgt. Durch Wasser und wegfallen von Eiweiß, ändert sich das Bindeverhalten. 1 Eiweiß von einem Ei ist ca. 1 Esslöffel Wasser. Probier es vielleicht zuerst mit Pfannkuchen aus, dann siehst Du gleich den Unterschied.

LG Jutta

[Walli]

vielen Dank, das werde ich probieren. Kann man das auch bei Kuchen machen?