Ei-Ersatz

[kitti]

Ich muss mich ganz neu mit meiner Lebensmittelallergie auseinander setzen: darf keine Kuhmilch, kein Soja und kein Eiklar!
Einen Ersatz für Milch und Sojamilch zu finden ist nicht so schwer, aber was mach ich mit Ei! Wie kann ich z.B. einen Kuchen backen? Was kann man da anstatt Ei verwenden?
Klar, man kann Rezepte nehmen, wo eh nicht viel Ei rein darf, aber ganz ohne????
Wo krieg ich am Besten entsprechende Rezepte her!

Für Tipps wäre ich echt dankbar, hab gestern im Supermarkt echt traurig vor den Regalen gestanden!!

Liebe Grüße, Kati

[Uli]

Hallo Kati – willkommen!

Dass Du im Supermarkt traurig vor den Regalen gestanden bist – das glaube ich Dir auf`s? erste Wort!

Milch- und Sojaallergie gehen leider häufig >hand-in-hand< .....hast Du denn auch noch andre ( bekannte) Allergien? Z.B. Pollen ?
http://www.lebensmittelallergie.info/ind...pic=2263.0

Mit (Hühner-)Eiweiß würde sich der Kreis schließen: Fremdproteine, die uns Kummer machen!
Wie wurde denn getestet?
Nur ist`s? so, dass man eigentlich immer „gucken“ sollte, ob die ermittelten Allergien auch für Beschwerden verantwortlich ( relevant) sind. Man weiß, dass es im Hühnereiweiß hitzelabile und hitzestabile Proteine gibt.......nachdem ein Kuchen ja meist 60 Min. im Ofen ist ( also erhitzt wird), könnte es gut sein, dass Du? > Ei im Kuchen< verträgst :? Butter und Milch kann man mit Öl und Mineralwasser ersetzen..........
Es gibt Ei- Ersatz? .....nur: da sind leider auch „allergene“ Substanzen enthalten....( z.B. auf Sojabasis / Guarkern / Johannisbrotkernmehl) ) .die kann ( mag)? ich nicht ohne Weiteres weiterempfehlen.......Die gäb`s? aber in Reformhäusern.......( nicht unbedingt im Supermarkt)

http://www.purenature.de/shop/a2077/ei-e...o-egg.html

http://www.3pauly.de/index.php?id=2406

Es tut mir wirklich sehr Leid, wenn ich gleich Deine erste Frage nicht „ zufriedenstellend“ beantworten kann....... :'(
LG
Uli

[Benita]

Hier noch ein paar Links:

alles zum thema ei-allergie: http://www.lebensmittelallergie.info/ind...opic=197.0

rezepte (teilweise auch ohne ei): http://www.lebensmittelallergie.info/ind...board=86.0

Lg Benita