Chemie in Backwaren

[Uli]

Hallo Uvae,

mhhhh – die von Dir zitierte Seite findet nicht soooo ganz meine Zustimmung:

Die nicht aufgenommenen Stoffe, wie Vitamine, Eisen, Kohlenhydrate (u.a. Milchzucker – Laktose) und Fette, fehlen dem Körper, was zu Mangelerscheinungen führt.

Was die Mineralstoffe / Vitamine angeht – da stimme ich zu! Was aber ist mit der Laktose????? Oder besser: mit der genetisch bedingten LI ???
Und Laktose ist von der Natur nicht als Kohlenhydrat ( nach der Stillzeit) vorgesehen....ein kleiner, aber feiner Unterschied!

Fremdproteine gelingen auch ohne "vorgeschädigte" Mucosa in unsren Stoffwechsel:
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=1242&sid=

....und ich bin mir ehrlich gesagt nicht ganz sicher, ob der Autor nicht Zöliakie mit einer Glutenunverträglichkeit "verwechselt"......
So ein wenig "gefährlich" finde ich auch die Idee mit "behandeln" – Rotation / Kinesiologie : Zölakie ist "lebenslänglich, da kann man nix "behandeln- außer eliminieren! Und ein "echter" Zöli-Mensch erfährt sehr wohl schon nach kurzer Zeit eine Besserung, wenn er Gluten vom Speiseplan streicht , während die "Getreide-UV`ler" so ihren Kummer haben ....und da ist`s nicht mit Rotation getan! Er arbeitet zudem mit IgG-Test, Kinesiologie & Co ....nicht unbedingt eine "seriöse" ( anerkannte ) Diagnostik ....und "Therapie".

Für mich persönlich sehe ich das so, dass eine silente Zöliakie andere Allergien nach sich zog, jährlich sich vermehrende ;-) vermutlich.....

mhhhh – hier der berühmte Streit um >> Henne oder Ei<< , denn guck`mal da:

http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=1778&sid=


http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=2219&sid=

Ein "echter" Zöli-Mensch kann die "g-freien" Produkte nämlich ohne Kummer verzehren –
Nur die "hysterischen Hypochonder" haben da so ihre Probleme........

LG
Uli