23.10.2007, 10:18
Zitat:Facharbeit aus der Chemie
Chemie in Backwaren
http://www.a-wiedemann.de/fachliteratur/...tml#Kleber
Zitat:In den Medien erscheint häufig der Begriff \"Chemie im Brot\" als negatives Reizwort. Doch chemische Vorgänge sind überall in unserem Leben anzutreffen und haben nur sehr selten mit gesundheitsschädlichen Stoffen zu tun. Bei uns in der Bundesrepublik verbietet das Lebensmittelgesetz jegliche gesundheitsschädigende Lebensmittelzusatzstoffe.
So bleibt lediglich die Tatsache übrig, daß wir es bei Brot nur mit der Natur entstammenden chemischen Verbindungen oder deren Gemischen zu tun haben.
Der Schlussgedanke, nur was hilft´s wenn ich die einzelnen Komponenten nicht vertrag und schon gar nicht in Kombination
LG Jutta