25.07.2008, 13:25
Zitat:25. JULI 2008, 11:27 UHR
FICHTNERS TELLERGERICHT
Vorsicht, Killer-Croissants!
Was Food-Designer so alles gebacken kriegen: Aus Croissants machen sie High-Tech-Gebäck, die Zutaten klingen nach chemischer Kriegführung. Sieht so die Zukunft der Backwaren aus? Ullrich Fichtner gruselt sich schon mal.
Vor mir liegt eine Ausgabe der Zeitschrift \"Food Design\". Ich habe sie im Internet als Probeexemplar bestellt, sie wurde prompt geliefert. Im Anschreiben dankt man mir für mein Interesse am \"Fachmagazin für den Produktentwickler\". Die Macher verhehlen nicht, dass sie mich gerne als Abonnenten gewinnen würden und wünschen mir eine \"angenehme Lektüre\". Nun, die hatte ich, vielen Dank. Aber weil es im Brief auch heißt, \"Kritik und Anregungen sind jederzeit willkommen\", fühle ich mich eingeladen, ein paar Worte zu verlieren.
Zitat:Hörnchen kriegen ihr Fett weg
Die Firma Cargill Texturizing Solutions stellt es her; aus Erfahrung weiß ich, dass ganz ähnlich auch Waffenfabriken heißen, und es funktioniert ungefähr so: Man braucht \"Maisstärke als Füllstoff, modifizierte Stärke zur Förderung der Viskosität und Emulgierung des Teiges sowie Sorbitol, ein Befeuchtungsmittel, das zur Frischhaltung beiträgt\". Und was bekommt man dann? Nun, natürlich die \"vollen funktionalen und sensorischen Eigenschaften traditioneller Backwaren, während gleichzeitig deren Fettgehalt beachtlich reduziert wird\".
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaf...70,00.html
....wieder `mal herrlich!
Uli