07.11.2008, 15:53
Herr Fichtner – mögen Sie es mir bitte verzeihen, dass ich dies` Mal nicht nur einen Link gesetzt habe, sondern den Beitrag zur Gänze "kopiert" habe: er ist einfach zuuuu schön!? 
Zitat:FICHTNERS TELLERGERICHT
Moses für die Mundpflege
Okay, wir haben erst November. Aber in Sachen Essen ist es ja nie zu früh, um sich gute Vorsätze fürs neue Jahr auszudenken. Ullrich Fichtner hat deswegen mal ein bisschen Moses gespielt - und vier Gebote für gaumengefälliges Besseressen aufgestellt.
Auch dieses Jahr neigt sich so langsam dem Ende zu, die Lebkuchenherzen im Supermarkt künden davon, bald werden die Weihnachtsmärkte die Städte sinnlos verstopfen, und es wird also Zeit, sich gute Vorsätze fürs neue Jahr auszudenken.
In Schanghai habe ich im Frühjahr eine junge Chinesin getroffen, die es sich damit ziemlich einfach macht. Sie stellt ihre Jahre regelmäßig unter ein Ein-Wort-Motto, \"Liebe\", \"Geld\", \"Arbeit\", solche Sachen, für 2009 wollte sie sich \"Genießen\" wählen.
Ich bin dabei.
Und ich wage den Versuch, das Thema heute hier in vier Gebote zu fassen, die wir im kommenden Jahr und überhaupt immer brav befolgen sollten, wenn uns das Leben lieb ist. Denn Essen hat, ich wiederhole es, viel mit gelingendem Leben zu tun und es ist eine ernstere Angelegenheit, als wir gemeinhin denken.
Wer es immer nur als lästige Nebensache abtut, der möge sich später über Hautausschläge, allgemeines Unwohlsein und leise Depressionen nicht beklagen. Hier das Gegengift, die Vier Gebote:
1. Du sollst besser essen.
Wer sein Leben lang lieblos die nötigen Kalorien in sich hinein schlingt, im Gehen, beim Reden, vor Fernsehern und Computern, ohne dem Essen ein eigenes Recht, eine eigene Zeit, einen eigenen Raum zu geben, verschüttet sich eine wesentliche Quelle für Wohlgefühl, Gesundheit und gutes Leben.
2. Du sollst kochen.
Wie oft höre ich Menschen sagen, sie hätten keine Zeit zum Essen machen. Dieselben Menschen finden aber – statistisch lückenlos nachweisbar – die Zeit dafür, drei Stunden täglich in den Fernseher zu glotzen, zwei Stunden am Computer zu chatten und zu surfen, sie haben Zeit, Kreuzworträtsel zu machen, stundenlang zu telefonieren, tagelang den nächsten Urlaub zu besprechen. Vernünftiges Essen zu machen, wenigstens einmal am Tag, dauert eine Stunde. Weniger, wenn’s einfach zugeht, länger, wenn’s festlicher sein soll. Wir hätten dafür Zeit. Aber wir nehmen sie uns nicht, das heißt: Wir treffen eine Wahl. Und wer noch nicht kochen kann – der kann jederzeit damit anfangen.
3. Du sollst deinen Kindern/mit deinen Kindern Essen machen.
Eine Studie hat jüngst hier in Frankreich wieder belegt, dass Jugendliche Fisch von Fleisch kaum mehr unterscheiden können, dass sie, wenn’s hoch kommt, fünf Früchte zu benennen in der Lage sind, kaum Gemüsesorten, und dass ihnen die Zubereitung einer Mahlzeit eine unlösbare Aufgabe ist. Sie wachsen auf mit Essen, das aus Tüten und Kartons kommt, und das nicht mehr rückführbar ist auf seine natürlichen Grundzutaten. Gleichzeitig erlernen sie einfachste, uralte Kulturtechniken nicht mehr, Handgriffe, deren versichernde Kraft wir nur erahnen, deren Totalverlust wir uns aber gewiss nicht leisten können. Deshalb: Wer seine Kinder ausschließlich mit Fertigfutter aufzieht, begeht einen Akt kultureller Misshandlung. Und die Frage ist, ob sich ein Land als zivilisiert betrachten darf, wenn seine Bürger zwischen Gurke und Zucchini nicht mehr unterscheiden können.
4. Du sollst dein Essen nach den Geboten der Nachhaltigkeit auswählen.
Ein Apfel aus Neuseeland hat 15.000 Kilometer Reise hinter sich, ehe wir in ihn hinein beißen. Nun rechnen mir zwar neuerdings dauernd irgendwelche Experten vor, dass das trotzdem ökobilanzmäßig vernünftiger sein kann als ein Apfel vom Bodensee – nur glaube ich davon kein Wort. Ich gebe aber zu, dass das Streben nach Nachhaltigkeit ein harter Brocken ist. Es macht Arbeit. Man muss sich informieren. Über Überfischung, über Handelswege, über Konzerne, man muss Fragen stellen und darf im Winter keine Kirschen mehr essen. Aber der Lohn ist sagenhaft groß: Wer sucht und wirklich gute Lebensmittel findet, begreift überhaupt erst den Sinn des Wortes: Lebensmittel. Und wird nebenbei sogar ein besserer Mensch.
In diesem Sinne: Guten Appetit und gute Nacht!
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaf...47,00.html