03.11.2004, 13:07
Bei der konventionellen Hefeproduktion werden die Hefepilze auf Rüben- oder Rohrzuckermelasse angesetzt. Der für den Allergiker wichtige Unterschied in der Herstellung von Biohefe liegt darin, dass sie auf hydrolysiertem Weizen gezüchtet wird. Das bedeutet, dass Spuren von Weizeneiweiß in der Hefe enthalten sein können.
Trockenhefe aus biologischem Anbau ohne Weizen
Die Firma Agrano hat eine "reine aktive Trockenhefe" auf der Basis von Maisstärkeglucosesirup entwickelt, die auch für Weizenallergiker verträglich ist.( Aber Pech für Mais-Allergiker.....)
Die Firma Uniferm hat eine Biohefe auf den Markt gebracht, die auf ökologisch erzeugter Melasse basiert.
( Zuckerrübe....)
Das ist dann wie "russisches Roulette" - vertrag ich`s, vertrag ich`s nicht........???Weil Du letztendlich nicht weißt, auf welchem Substrat die Hefe gezüchtet wurde....
Wenn Du Dir gar zu unsicher bist, dann gib`ein winziges "Brösele" Hefe unter die Zunge und guck`was - oder ob überhaupt was passiert. Vor arg unliebsamen , heftigen Reaktionen kann dieser Unter-Zungen-Test bewahren, auch wenn er nicht 100% ig sicher ist. Bevor es Dich aber beinahe zereisst, wäre das vielleicht eine kleine "Hilfe"!
LG
Uli
Trockenhefe aus biologischem Anbau ohne Weizen
Die Firma Agrano hat eine "reine aktive Trockenhefe" auf der Basis von Maisstärkeglucosesirup entwickelt, die auch für Weizenallergiker verträglich ist.( Aber Pech für Mais-Allergiker.....)
Die Firma Uniferm hat eine Biohefe auf den Markt gebracht, die auf ökologisch erzeugter Melasse basiert.
( Zuckerrübe....)
Das ist dann wie "russisches Roulette" - vertrag ich`s, vertrag ich`s nicht........???Weil Du letztendlich nicht weißt, auf welchem Substrat die Hefe gezüchtet wurde....
Wenn Du Dir gar zu unsicher bist, dann gib`ein winziges "Brösele" Hefe unter die Zunge und guck`was - oder ob überhaupt was passiert. Vor arg unliebsamen , heftigen Reaktionen kann dieser Unter-Zungen-Test bewahren, auch wenn er nicht 100% ig sicher ist. Bevor es Dich aber beinahe zereisst, wäre das vielleicht eine kleine "Hilfe"!
LG
Uli