Kürbissuppe

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Kürbissuppe

Zutaten
(je nach Verträglichkeit und seid kreativ!)

• Mandelplättchen
  
• Kürbiskerne
  
• Kürbis
  (Bio-Hokkaido!, dann wird die Suppe kräftig orange)
  
• gleiche Menge mehlige Kartoffeln
  
• Suppengemüse (nach Belieben und Verträglichkeit)
  
• Knoblauch
  
• ganz bissl Speck
  
• Federweisser, Weisswein oder Apfelsaft
  
• Zimt, Pfeffer, Salz, Chili, Paprika
  
• Spritzer Zitronensaft
  
• gesiftelte Zitronenschale
  
• frischer Ingwer fein gerieben
  
• ein paar Melissenblättchen

Zubereitung

• kleinzeugs schnippseln
  
• einen Kürbis pro zwei Personen halbieren, aushöhlen, "Gras/Kerne" wegwerfen, etwas Wand stehen lassen ("Teller!" )
  
• zusätzlich 1/2 Hokkaido pro Person (bei Bio-Hokkaido mit Schale!) grob in Würfel schneiden. Würfel etwas mit Zitrone beträufeln (Anti-Oxidation)
  
  
• wenige Speckwürfel anschwitzen
  
• Suppengemüse in der üblichen Reighenfolge dazu, anschwitzen, Prise Salz, Chili
  
• Knoblauch
  
• Kürbiswürfel dazu, etwas anschwitzen
  
• gewürfelte Kartoffel dazu, kurz anschwitzen
  
• mit etwas Federweissem ablöschen
  
• mit Wasser so auffüllen, dass Kürbiswürfel bedeckt
  
• aufkochen, ca. 15 Min. weichgaren
  
• Pürierstab! sehr fein pürieren bis sehr sämige Masse entsteht
  
• Konsistenz und Geschmack abschmecken (Federweisser, Gewürze etc.)
  
• Suppe erwärmen/warmhalten, nicht mehr kochen! (Einbrenngefahr!)
  
• Suppe soll recht sämig bleiben, keine Wassersuppe!
  
• Suppe ist dank der Hokkaido
  
• Mandelblättchen und Kürbiskerne goldbraun rösten
  
  
• Suppe in die vorgefertigten "Kürbisteller" einfüllen mit Mandelblättchen, Kürbiskernen und Mellisse garnieren.
  
  
• falls verträglich passt hierzu vortrefflich ein herzhafter Zwiebelkuchen mit Speck
  
  

Soo und ich hoff ich hab euch jetzt auch so Hunger gemacht wie mir, dass ihr genauso leiden müsst, ich vertrag da nämlich fast gar nix von - ich bin schon sado-masochistisch :viking: - aber ich hatte das schon an paar mal in verschiedenen Varianten gekocht und die Leute war'n begeistert

bon appétit!