Lebkuchen!

[fritzelchen]

Hallo an alle 'Bäckermeister',

wieder mal ein schwerwiegendes Problem. Ihr merkt, ich lungere gen Weihnachten, aber man kann ja nie früh genug losknabbern
Also ich als Nürnberger Kindl, wie soll das ohne Lebkuchen gehen??? Hat jemand eine milchfreie, eifreie, sojafreie, zuckerfreie ( naja, Rohrzucker ginge glaube ich dann schon....) Idee?? Die aus dem Netz sind einfach sooooo grauslig teuer *jaul*. Sonst wünsche ich mir nur Kekse zu Weihnachten )
Danke für Kekstechnische Unterstützung,

Euer Krümelmonster *mampf*

[Benita]

Hi Fritzelchen,

guck mal da:

http://www.lebensmittelallergie.info/thr...c390e2b3f3

Das sind zwar keine Lebkuchen, aber als Kekse ganz brauchbar

LG Benita

[fritzelchen]

Danke Benita,

aber......
..... diesmal sollten es fast schon Lebkuchen sein. Der andere Teig ist auch schon fein, aber suche eben speziell Lebkuchen.. Bin eben anspruchsvoll, grins grins
und morgen fahre ich in die Lebkuchenstadt, vielleicht haben sie dort Tipps für mich (Uli*plinkerplinker*)
Schleckige Grüße,

Fritzelchen

[Uli]

auweh Fritzelchen : ich hoffe, Du bist nicht allzu enttäuscht!
Die "Stadt der Lebkuchen" verschwendet nahezu keinen Gedanken an Allergiker!
Unter >> wer hat`s versemmelt<< habe ich ja mal die "Zutaten" eines ganz normalen Lebkuchens beschrieben.......und auch ein altes Rezept dazugestellt.

Wenn ich mir so meine Rezepte angucke -> es gehören immer dazu : Nüsse!( unter "Nüsse" werden häufig nur Haselnüsse verstanden) O.k., da kann man evtl. auf Mandeln ausweichen, wenn man sie verträgt.
In alten Rezepten ist z.B. Honig in Massen ( 1 Pfund) angegeben, Eier sind eigentlich immer drin ( zwischen 2 und 8 Stück.....wo weniger Eier drin sind, da ist dafür Milch.....), es sind immer Zitronat/Orangeat und eben die typischen Weihnachtsgewürze drin........

Man bekommt allenfalls Diabetiker-Lebkuchen: Gewürze sind die gleichen, dafür sind mehr Sorbit und Süssstoffe
drin....*grrrrr*
Vielleicht wäre PureNatur da die bessere Quelle??????
(Ich guck aber trotzdem mal.... )
Lieber Gruß
Uli

[Lissy]

Du musst mal unter "Pulnitzer Pfefferkuchen" googeln.
Denn nicht Nürnberg ist die Pfefferkuchenstadt sondern Pulsnitz. Nürnberg ist bekannt für Lebkuchen - die kann jeder Konditor oder Bäcker herstellen.
Pfefferkuchen können nur gelernte Pfefferküchlermeister herstellen - und die gibt es nur in Pulsnitz. In Pulsnitz gibt es 7 Pfefferküchler die dir gerne Auskunft erteilen. Da du ja scheinbar Gluten verträgst kann ich dir sagen, dass es einige Pfefferkuchensorten geben wird die deine Kriterien erfüllen.
Ich komme von da, ich weiß das ... (angeberischgrinst).

[fritzelchen]

...auf das Überaschungspaket mit hoffentlich u.a. diesen Lebkuchen drin http://www.lebegesund.de/11/de/prod/WP-G...sprache=de
Hoffe, es wird ein nettes Geburtstagsgeschenk.
@Uli: alle Rezepte mit einfach zu viel Ei, Zucker, 'Gefahrgewürzen' ,wie leider schon erwartet :O
@Lissi: habs mir mal leicht gemacht ( auch wenn ich Deine Lebkuchen-tipps gegoogelt habe und ein paar Homepages schmatzend angeklickt habe..) aber bei lebegesund ist immerhin das größte Übel, nämlich Zucker und Milch schonmal ausgeschlossen. Werde berichten, wie's geschmeckt hat und vertragen wurde....

Von-Lebkuchen-träumendes Fritzelchen

:nacht:

[scooter]

gibts die auch ohne Gluten?

und was ist in den Gewürzen?

[fritzelchen]

http://www.schnitzer-vollwert.de/biovoll...fsuess.php
http://www.hoellehoernle.de/Apotheke/glu...stiges.htm
http://www.bioworld.de/allergikerprodukt...tegorie=73

Und hier viellleicht noch ein relativ ungefährliches abwandelbares Rezept:
http://www.roland-thiel.de/backrezepte.htm

Bin aber auch noch nicht richtig in die Lebkuchen-thematik eingestiegen. Ist ja auch irre, wie kompliziert das dann zu machen ist.. Aber... man gönnt sich ja wohl sonst nichts. Ich werde wohl bei lebe-gesund landen, sehe ich schon

Guts Nächtle,

Fritzelchen

[scooter]

danke,

das letzte rezept ist auswechselbar..................
aber, was ist bitte in lebkuchengewürz? soviel ich weiss: zimt und vanille?
wie wechsle ich das aus? vertrag ich nämlich nicht.............

am liebsten würde ich dieses besinnliche fest ausfallen lassen, nix kann man essen..............grrrrrrrrrrrrr

[Uli]

ist eine Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamon ( manchmal ist auch noch etwas Piment dabei).....
Das sind die _typischen_ Weihnachtsbäckereigewürze - und die lassen sich leider nicht ersetzen

Tut mir leid, dass ich keine "Alternativen" nennen kann.
LG
Uli