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+--- Thema: "Wunschzettel" f. Weihnachten.... (/showthread.php?tid=463)
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - Uli - 16.11.2004
...das lässt hoffen....
Und wehe, mir jammert mal wieder jemand vor, dass er das nicht könne......
dann habe ich hiermit den Beweis, dass es sehr wohl möglich ist
ähem......ich muss Dich jetzt enttäuschen : ich "kämpfe" nicht um/mit Kochen - dazu bin ich ein viiieeeeel zu "friedliebender Mensch" *höhöhö*
Grüßle zurück
Uli
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - Gigsi - 17.11.2004
....also, ähm, ich trau mich ja gar nicht recht rausrücken mit der Sprache
!Ich war eine von denen die früher auch hauptsächlich mit "Packerlzeugs" gekocht haben, zu ca. 70 % :rotwerd: !!! Aber als "Strafe" dafür gings mir ja auch grottenschlecht X( !
Das ich mit Fertiggerichten nicht weiterkomme bei LI war mir schnell klar, nur hat´s dann nochmal solange gebraucht, das ich eingesehen hab das ich prinzipiell mit "fremdgekochtem" nicht weiterkomme.....ihr kennt das ja ein bissl Kräuterbutter am Schnitzel oder ein bissl Laktose in der Gewürzmischung 8o UAHHHHH!!!!!
So, und seitdem koche ich selber, und bin fast froh drüber das ich "basic" kochen muß, nix anspruchsvolles weil ich das sowieso nicht vertrage bzw. mir auch noch nicht zutrauen würde
) !!!Aber seitdem weiß ich kochen hat was mit w o l l e n zu tun nicht mit k ö n n e n
) ! Also wenn man will kann man auch ....Trotzdem bewundere ich euch immer wenn ihr so schreibt was ihr so alles hinzaubern könnt, mit nur so wenigen Zutaten die uns gegönnt sind
) ...schreibt nur weiter fleißig Rezepte und Kochbücher rein, ja?!Liebe Grüße
Birgit, die aber mit dem 30 iger auf´n Buckel eigentlich nimmer als "Jugend" durchgeht, oder ?(
?
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - Ulrike - 17.11.2004
... dann oute ich mich wohl auch mal. Ich hab bis vor ca. 10 Jahren auch fast nur dieses Packerlzeugs verwendet, weil ich es nicht anders kannte. Und wenn man es nicht anders kennt, dann schmeckt dieses Zeugs ja gut! Aber seitdem sich herausgestellt hat, dass ich auf viele der Zusatzstoffe reagiere, hab ich meine "Koch"gewohnheiten ändern müssen. Und so nach und nach hab ich dann gelernt, aus verschiedenen Sachen Soßen zusammenzumischen und nicht nur irgendwelche Pulver in Wasser einzurühren. Wenn mir jetzt jemand so'n Fertigzeugs unterjubeln möchte, würde ich das sofort beim ersten Bissen merken. Der Unterschied ist halt doch zu groß.
Zitat:nur hat´s dann nochmal solange gebraucht, das ich eingesehen hab das ich prinzipiell mit \"fremdgekochtem\" nicht weiterkomme
Mir ging's ganz ähnlich. Ich hab mich zwar die letzten Jahre zu ca. 80 % von meinen verträglichen Sachen ernährt, aber bei Einladungen hab ich dann schon öfters mal was "Normales" gegessen und meist am selben Tag noch mehr oder weniger stark bereut. Erst seit meinem "Totalabsturz" Anfang des Jahres ist mir endgültig klar, dass ich auch bei irgendwelchen Einladungen komplett auf "normal" zubereitetes Essen verzichten muss, wenn ich noch ein Weilchen über diesen Planeten wandern möchte.
Zitat:Trotzdem bewundere ich euch immer wenn ihr so schreibt was ihr so alles hinzaubern könnt, mit nur so wenigen Zutaten die uns gegönnt sind
Not macht erfinderisch! Und Koch-Übung macht den Meister! Wenn ich bedenke, wie kläglich meine allerersten gesunden Kochversuche waren... Aber man kann echt Vieles lernen, wenn man will (oder muss)! :]
LG,
Ulrike
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - V2Martin - 17.11.2004
Oh ja, so einen "Totalabsturz" hatte ich auch gerade... X( 2 fremdgekochte Tage waren wohl zuviel. Sah alles harmlos aus, war aber insgesamt weit oberhalb der Hutschnur! Da habe ich mir nun ein schoenes Edelstahl-Topf-Set gegoennt, damit es in Zukunft keine Ausreden mehr gibt! Ich glaube, ich will jetzt endlich kochen koennen duerfen - ich hoffe, die Formel "wer will, der kann" trifft zu!
Ist zwar noch etwas frueh fuer Weihnachten, aber ich kann ja die Buecherkiste noch etwas anfuellen mit euren Tipps...
Viele Gruesse, Martin
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - Ulrike - 17.11.2004
Oh je, Martin! Ich hoffe, die Folgen deines Absturzes halten nicht so lange wie meine (bei mir waren's 6 gaaanz schlimme Monate) und drück dir die Daumen, dass es dir schon bald wieder einigermaßen gut geht!
Irgendwo hab ich noch ein paar gaaanz einfache Rezepte rumliegen. Sobald ich sie gefunden habe, stell ich sie ins Forum rein.
LG,
Ulrike
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - V2Martin - 17.11.2004
@Ulrike
Au, 6 Monate ist hart. Nach 3 Tagen Wasser un ab und an mal einen Schluck Coke wollte der Magen dann auch wieder 'was Richtiges annehmen - ich streiche also das "Total" und mache einen "normalen" Absturz daraus. Hat aber gereicht, um mich zu bekehren... Und schon mal Danke fuer die Rezept-Muehe!
@Sascha
nun weiss ich endlich, wie man "ß" ausspricht... Gratulation zum kuerzesten Usernamen!
Das "Paula Horn"-Buch klingt interessant! Zu Omas Zeiten koennte die Koch-Welt noch einigermassen in Ordnung gewesen sein.
@Uli
Kann ausser dem Topf-Gedanken leider noch nix beitragen! Wird aber noch. Oder zum "Abstand-gewinnen" von dem Fertig-Kram: "Die Suppe luegt" von Hans-Ulrich Grimm, ISBN 3-426-77402-X (8,90)
Liebe Gruesse, Martin
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - ß - 18.11.2004
Hallo Martin,
tja, ja, das ist ein alter Ginmmik von mir, meine Initialen in einem Buchstaben auszudrücken, das schafft net jeder ...
... Das war das Schulkochbuch von meiner Oma und meiner Mutter S. 5-73 beschäftigen sich erst mal mit "Ernährungslehre", wobei darin natürlich Dinge vorkommen, die aus userer Sicht hahnebüchen sind, aber insgesamt halte ich die Empfehlungen für weitaus besser als den heutigen DGE-Schwachsinn...
Ausserdem ist dort ein sehr ausführlicher Teil über das Aussehen und Einkaufen von Grundnahrungsmitteln. Verwendung welchen Fleisches für was, woran erkenne ich z.B. wie frisch und 'gut' Hefewürfel sind etc. pp.
Und vorgefertigte Bestandteile werden da per Garantie nicht verwendet. Das einzige Manko des Buches ist, dass die badische Küche schon um 1900 wenn sie was auf sich hielt mit _Butter_ gekocht hat und viel Milch verwendet (aber die kann man zumeist einfach weglassen, ich habe den Verdacht, dass die erst in späteren AUflagen reindefiniert wurde, um auf die empfohlenen 1/2 Liter Milch pro Tag zu kommen s.u. *brrrr*).
Allerdings wird manchmal darauf hingewiesen, dass man das jetzt mit Butter machen sollte und nicht wie immer noch manchmal üblich mit Schweineschmalz ... also war das vorher meistens Schmalz! Und du hast wirklich queerbeet alles drin, was es zu kochen gibt und das für jeden "Ahnfaengher" verständlich, schließlich war's ja ein _Schul_kochbuch alles wird gaaanz von Grund auf, vollkommen voraussetzungslos ...
Das mit der Milch muss man sich einfach rausdefinieren :viking: (allerdings bin ich mir auch nicht sicher, wann dieser Teil aufgenommen wurde, wo die Milch gelobt wird, immerhin ist meine 94er Ausgabe die 43.!! Auflage Hier eine Auszüge aus den Vorworten:
Ich befürchte, die tolle Milch, die wichtigen Vitamine und das böse tierische Fett kamen erst in späteren Auflagen rein, ich hätte gern mal das Original in der Hand zum Vergleich! ... wenn ich wieder mal daheim bin muss ich mir mal Omas Ausgabe anschaun...
Gruß
Sascha
tja, ja, das ist ein alter Ginmmik von mir, meine Initialen in einem Buchstaben auszudrücken, das schafft net jeder
...Zitat:Original von V2MartinJa, das Kochbuch hab' ich irgendwann mal von meiner Mutter geschenkt bekommen, damit ich so kochen kann, wie ich's von daheim gewohnt bin
Das \"Paula Horn\"-Buch klingt interessant! Zu Omas Zeiten koennte die Koch-Welt noch einigermassen in Ordnung gewesen sein.
... Das war das Schulkochbuch von meiner Oma und meiner Mutter S. 5-73 beschäftigen sich erst mal mit "Ernährungslehre", wobei darin natürlich Dinge vorkommen, die aus userer Sicht hahnebüchen sind, aber insgesamt halte ich die Empfehlungen für weitaus besser als den heutigen DGE-Schwachsinn... Ausserdem ist dort ein sehr ausführlicher Teil über das Aussehen und Einkaufen von Grundnahrungsmitteln. Verwendung welchen Fleisches für was, woran erkenne ich z.B. wie frisch und 'gut' Hefewürfel sind etc. pp.
Und vorgefertigte Bestandteile werden da per Garantie nicht verwendet. Das einzige Manko des Buches ist, dass die badische Küche schon um 1900 wenn sie was auf sich hielt mit _Butter_ gekocht hat und viel Milch verwendet (aber die kann man zumeist einfach weglassen, ich habe den Verdacht, dass die erst in späteren AUflagen reindefiniert wurde, um auf die empfohlenen 1/2 Liter Milch pro Tag zu kommen s.u. *brrrr*).
Allerdings wird manchmal darauf hingewiesen, dass man das jetzt mit Butter machen sollte und nicht wie immer noch manchmal üblich mit Schweineschmalz
... also war das vorher meistens Schmalz! Und du hast wirklich queerbeet alles drin, was es zu kochen gibt und das für jeden "Ahnfaengher" verständlich, schließlich war's ja ein _Schul_kochbuch alles wird gaaanz von Grund auf, vollkommen voraussetzungslos ... Das mit der Milch muss man sich einfach rausdefinieren :viking: (allerdings bin ich mir auch nicht sicher, wann dieser Teil aufgenommen wurde, wo die Milch gelobt wird, immerhin ist meine 94er Ausgabe die 43.!! Auflage
Hier eine Auszüge aus den Vorworten: Zitat:
Karlsruhe den 5. November 1925:
Möge es allen, die es benützen, ein Ansporn zu denkenden Arbeiten beim Kochen sein [!!!]
Vorwort zu 25. Auflage [kein Jahr angegeben]
Das Kochbuch hat von der 1. bis zur 25. Auflage verschiedene Erweiterungen erfahren. Stets bin ich aber meinem Grundsatz, die Zubereitung der Speisen möglichst einfach zu gestalten und kostspielige Zutaten wegzulassen treu geblieben. [...] Bedetung einer einfachen, zweckmäßigen Ernährung [...] Soweit es in den Rahmen des Buches paßte, habe ich immer von den neuesten wissenschaftlichen Erforschungen Gebrauch gemacht [leider!!!]
Kehl am Rhein 1. Januar 1960
[hier kommen nun leider die ganzen \"Koryphäen\" mit rein]
Herr Prof. Dr. Courtin, Chefarzt der Kinderklinik Karlsruhe danke ich für [...] ...
Plankstadt Januar 1978 [nicht mehr von Paula Horn]
Nachdem auch die Ernährungs- und Nahrungsmittellehre durch HHT-Lehrerin Frau Heidrun Engelhardt-Geiß auf den Stand der neuesten Erkenntnisse gebracht wurde, [das wohl ein Fehler!]
Ich befürchte, die tolle Milch, die wichtigen Vitamine und das böse tierische Fett kamen erst in späteren Auflagen rein, ich hätte gern mal das Original in der Hand zum Vergleich! ... wenn ich wieder mal daheim bin muss ich mir mal Omas Ausgabe anschaun...
Gruß
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - V2Martin - 18.11.2004
Hallo Sascha,
das klingt ja fast so, als ob ich mal mehr auf Flohmaerkten bummeln sollte
in den neueren Auflagen muss man wohl so manches kompensieren. Aber auch damit haette ich sicher kein Problem, zumindest ist das ja mal ein Anhaltspunkt, nach dem man suchen kann (nein, nicht google, in der Wirklichkeit ).Ich denke, es ist schon mal viel wert, dass nichts "Vorverdorbenes" aus der Fertig-Ecke dabei ist, die "traditionellen" Milchstoffe wie Butter, Rahm etc kriege ich dann schon 'raussortiert - das ist mit Sicherheit um Klassen besser als ein "www.plastik-in-den-Darm.de"-Buch. Mir grausts manchmal, wenn ich so in den Regalen stoebere und nach bestimmten Stichworten suche...
Vielen Dank erst mal und
Viele Gruesse, Martin
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - ß - 18.11.2004
Ich selbst liebe ja das Stöbern in Antiquariaten, aber manches findet man halt dann nicht "just bei chance" ... und dann schaun die eigentlich auch nur im ZVAB
Aber 50,- Euro für ein Kochbuch ist dann doch etwas sehr happig, oder?
ansonsten kann ich nur sagen: Martin, aus vollstem Herzen: dito!
viele Grüße
Sascha
Aber 50,- Euro für ein Kochbuch ist dann doch etwas sehr happig, oder?
ansonsten kann ich nur sagen: Martin, aus vollstem Herzen: dito!
viele Grüße
"Wunschzettel" f. Weihnachten.... - V2Martin - 19.11.2004
Zitat:Aber 50,- Euro für ein Kochbuch ist dann doch etwas sehr happig, oder?Uiuiui, mit "shipping" gar 52,- Euro. Da huepft die Augenbraue...
bissl arg happig.Aber ich werde mal "wachen Auges" suchen gehen - das Interesse ist geweckt!
Viele Gruesse, Martin