Zitat:Die Tomate (Lycopersicon lycopersicum) zählt unter den Solanaceae zu den häufigsten
Auslösern einer Immunglobulin E (IgE)-vermittelten Überempfindlichkeitsreaktion und ist in den mediterranen Gebieten mit einer Relevanz von 20 % unter den Lebensmittelallergenen die häufigste Ursache [ORTOLANI et al. 1988, 1989]. Aufgrund der Popularität der mediterranen Küche sind Tomaten auch in unseren Regionen zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung geworden und treten hinsichtlich ihres allergenen Potentials immer weiter in den Vordergrund. Diese Arbeit umfasst nun sowohl die eingehende Untersuchung als auch die Isolierung und Identifizierung der Allergene der Tomate.

Zitat:Da die Tomatenallergie selten isoliert anzutreffen ist und zumeist mit einer Sensibilisierung gegenüber Inhalationsallergenen und Latex einhergeht [DE MARTINO et al. 1988, VIETHS et al. 1996c, HANNUKSELA & LATHI 1977, HELBING 1997], werden Untersuchungen zur Kreuzreaktivität mit anderen birkenpollenassoziierten Lebensmitteln verschiedener Pflanzengruppen durchgeführt.

Zitat:Bislang konnte die Mehrzahl der Allergene pflanzlicher Herkunft als Speicherproteine (Soja, Erdnuß) oder als in großer Menge vorhandene Protease Inhibitoren (Weizen, Reis, Soja) identifiziert werden (LEHRER et al. 1996). Zudem werden ebenfalls die in frischen Früchten und Gemüsen vorhandenen Pathogenensis-related (PR) Proteine als Allergene in der Literatur beschrieben [BREITENEDER & EBNER 2000]. Der aus der englischen Terminologie stammende Begriff „PR-Protein“ beschreibt Proteine, die in Reaktion auf einen Befall von Krankheitserregern gebildet werden und deren biologische Funktion noch nicht vollständig geklärt ist [BOWLES 1990, STINIZ et al. 1993]. In den letzten Jahren werden außerdem zunehmend die sogenannten Lipid-Transfer-Proteine (LTP) als potentielle Allergene diskutiert. Diese stabilen, phylogenetisch nah verwandten Proteine besitzen ein Molekulargewicht zwischen 9-10 kDa und sind als Allergene hauptsächlich in Südeuropa von Bedeutung. Ihre Funktion liegt in der Membran-Biogenese [KADER 1996] und der Abwehr von Pathogenen [GARCIA-OLMEDO et al. 1995] begründet. Besonders in den mediterranen Regionen sind die LTPs als Hauptallergene für Prunoideae-Allergiker bekannt [SANCHEZ-MONGE et al. 1999].

Zitat:1.6 Lebensmittelallergien gegen Tomate
Unter den IgE-vermittelten Überempfindlichkeitsreaktionen gegen die Pflanzengruppe der Solanaceae stellt die IgE-Sensibilisierung gegen Tomate (Lycopersicon lycopersicum) die häufigste klinische Form dar. Die Symptome der allergischen Reaktion reichen vom OAS, welches durch das Jucken der Zunge, des Mundes sowie des Rachens gekennzeichnet ist, über
Irritationen der Haut bis hin zu mit Krämpfen verbundenen Leibschmerzen und Übelkeit. In
Mitteleuropa zählt die Tomate zwar mit einem Anteil von 1.5 % unter den Lebensmittelallergien zu den selteneren Ursachen [WÜTHRICH 1993], ist jedoch bei der mediterranen Bevölkerung mit einer Prävalenz von bis zu 20.6 % der wichtigste Auslöser des
OAS

Zitat:Die häufig mit einer Tomatenallergie in Zusammenhang gebrachten inhalativen Allergene sind Gräser-, Birkenund Beifußpollen [VIETHS et al. 1996c, DE MARTINO et al. 1988, HANNUKSELA & LATHI 1977, FÖTISCH et al. 2001]. Daneben scheinen die Tomatenallergene ebenfalls eine wichtige Rolle beim „Latex-Frucht-Syndrom“ zu spielen [HELBING 1997, RECHE et al. 2001]. Abb 1-5 gibt einen Überblick über bisher bekannte Kreuzreaktivitäten der Tomate mit inhalativen Allergenen und anderen Lebensmitteln.

Zitat:Argentinien
Der Boykott der Tomate
Der in die Höhe geschossene Tomatenpreis ist in Argentinien zum Politikum geworden. Wirte weigerten sich, Salat zu servieren, der Präsident vermutete eine Verschwörung.
Von FOCUS-Korrespondent Andreas Fink
http://www.focus.de/politik/ausland/globale_notizen/argentinien_aid_136598.html

Zitat:Wie der Weg der Tomateninhaltsstoffe, speziell des Lykopins, zu ihren gesundheitsfördernden Wirkungen im menschlichen Körper im einzelnen aussieht, soll das EU- Projekt Lycogard bis 2011 ermitteln. Die Studien im ersten Jahr zeigen bereits vielversprechende Ergebnisse. \" Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag, darin enthalten ein Tomatenprodukt\" – so könnte bald die neue Ernährungsrichtlinie lauten, um das Risiko , am Herzen zu erkranken, deutlich zu vermindern.
http://www.lycocard.com/

Zitat:Denn wer durch Tomaten impotent wird, der bekommt mangels Testosteron auch seltener Postatakrebs.

Zitat:In einem interdisziplinären Forschungsverbund mit Prof. Dr. Uwe Sonnewald vom Erlanger Lehrstuhl für Biochemie, dem Paul-Ehrlich-Institut und dem Institut für Phytopathologie und angewandte Zoologie in Gießen arbeitet Prof. Dr. Vera Mahler in unserer Klinik an der Reduktion von Haupt- und Nebenallergenen in Tomatenfrüchten. Langfristiges Ziel ist die Erzeugung hypoallergener Tomaten, die keine allergischen Reaktionen bei Betroffenen mehr hervorrufen.
Am Beispiel der Tomate, auf die rund 20 Prozent der Nahrungsmittelallergiker reagieren, wurde
ein Verfahren entwickelt, um allergene Proteine entweder in ihrer Expression zu unterdrücken oder durch hypoallergene Isoformen, z. B. Hefeprofilin, zu ersetzen – ohne den Stoffwechsel
der Pflanzen nachhaltig negativ zu beeinflussen.
http://www.hautklinik.uk-erlangen.de/e1799/e1507/e6602/inhalt6603/DERM_Newsletter_6_2011_Web_ger.pdf