Unverträglichkeiten bei Kuchen vom Bäcker...

[Uli]

Hallo Engelchen und willkommen!

Zur „Kuchenproblematik“ : da können wir Dir leider gar nicht weiterhelfen, weil wir nicht wissen, w a s der Bäcker alles in seinen Kuchen, die süßen Stücke kippt...wenn er sie denn überhaupt noch selbst bäckt und nicht nur Rohlinge in den Ofen schiebt zum Aufbacken.
Da könnte es viele „Übeltäter“ geben: Sojalecithin/- mehl, Lupinen- oder Johannisbrotkernmehl, Ascorbin- und/oder Zitronensäure, Molke- / Milchpulver, zusätzliches Gluten, Sorbit als Feuchthaltemittel ....alles Dinge, die man zu Hause bestimmt nicht in seinen Kuchenteig gibt.
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...id=91&sid=


Literaturtipps – Hintergründe ( Abgründe möchte`ich jetzt nicht unbedingt schreiben.... )
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...d=320&sid=

Zur Diagnostik:
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...=1127&sid=

Welchen „Bluttest“ soll der Arzt denn machen? RAST und IgE-Test ? Oder IgG-Test? Wenn`s letztere sein soll, dann reicht der Präscreen, um zu gucken, ob in diese Richtung überhaupt gesucht werden sollte.
Nachdem es aber :
http://www.lebensmittelallergie.info/thr...d=894&sid=
...verschiedene Möglichkeiten von Ursachen gibt, sollten die auch – vom jeweiligen Facharzt – abgeklärt werden: z.B. Kohlenhydratmalabsorptionen per H2-Atemtest ( Laktose, Fruktose, Sorbit)
- Pollen-Kreuzreaktionen bei Pollenallergie ( Kiwi-Reaktion könnte für Allergie auf Frühblüher sprechen)
- Unverträglichkeitsreaktionen auf Nahrungsproteine : z.B. Milcheiweiß, Hühnereiweiß, Gluten -> beim Allergologen mittels Hauttest, Gluten beim Internisten ( wenn im IgG-Präscreen ein Verdacht aufkommt)
- Pseudoallergien auf Konservierungsstoffe: auch hier beim Allergologen ein paar testen lassen – alle dürfte nicht möglich sein...sind etwa 1 000.......

Als Rat vorab: keine Kuchen vom Bäcker ( ist nicht der absolute Hit, ich weiß – aber so läuft`s bei uns leider....)
LG
Uli