Alpha-Amylase - weiß jemand mehr dazu?

[Ju]

Hallo zusammen,
vielleicht hilft das ein bisschen weiter.

Anwendungsbereiche Backwaren, Getränke, Stärkeverzuckerung, Getränke

Fruchtsaft: Amylasen bauen stärkehaltige Trübstoffe ab.

http://www.transgen.de/datenbank/enzyme/80.doku.html

Übersicht einer Auswahl aus den kommerziell zugelassenen Enzymen

alpha-Amylase
Getreide und Stärke, Getränke, Futtermittel, Textilien, Waschmittel, Zellulose und Papier, Abwasseraufbereitung, Früchte und Gemüse, Zucker und Honig, Backwaren, Geschirrspülmittel, Verschiedenes

http://www.internutrition.ch/market/nutr..._enzy.html

Technologie
http://www.htl-hl.ac.at/l/food/enengl/ETechnologie.html

LG Jutta