Essig...

[Uli]

???
Hallo Verena,
Essig ist ein "weiter" Begriff – welchen hattest Du denn verwendet?

Ich weiß nur, dass ich ihn? für ca 5 Jahre "gestrichen" hatte, weil ich ihn nicht vertrug!
Hab` halt meine paar Salatblättle nur mit Salz und Öl gegessen.....( da kommt auch der Eigengeschmack besser zur Geltung)
Jetzt vertrag` ich ihn wieder? - in Maßen – nicht Massen!


Vielleicht wird Dir durch die versch. Herstellungsverfahren klar, warum das so sein kann?
Ich denke ja, dass da Histamin eine ganz erhebliche Rolle spielt.........
http://de.wikipedia.org/wiki/Essig

http://www.haiku-plus.de/essig.html


Obstessig
http://home.vrweb.de/gbv.lengdorf/m_obstessig.pdf

....und da gab`s noch eine etliche Anzahl an " Leuten", die sich hiermit erst so "richtig hergerichtet" haben:
http://www.canea.de/0125569/obstessig.htm
( weil`s? ja sooo gesund ist! :? :? :)

....Balsamico
http://help.orf.at/?story=6186

http://www.oekotest.de/cgi/ot/otgs.cgi?doc=65623


Essigsäure
http://www.lebensmittellexikon.de/e0000290.php


und hier? ? ? ? ? ?

Eine echte Ethanolallergie ist umstritten. In Einzelfällen wurde der Metabolit Essigsäure (Abbauprodukt von Ethanol) als Allergen angeschuldigt.? Anaphylaktische Reaktionen nach Alkoholgenuss sind äußerst selten beschrieben.
http://www.alles-zur-allergologie.de/All...ionen.html

Dann aber wieder:

Toxikologie [1] Essigsäure gilt als gesundheitlich unbedenklich, wird im Körper zu Kohlendioxid verstoffwechselt oder als Baustein benutzt
http://www.codecheck.ch/kochzutaten/gewu...Wuerze.pro

Baustein zu was?
LG

Uli