14.09.2008, 10:01
Hallo,
natürlich enthält normaler Ziegenkäse Laktose.
Dazu braucht man keine Fachreferenz.
Kannst du in jedem Milchlehrbuch nachlesen und durch logisches Denken erschließen.
Käse wird durch Fermentation hergestellt. Wenn die Milch, also die Ziegenmilch Laktose enthält, dann auch der Käse. Allerdings ist durch die Fermentation ein Teil der Laktose umgewandelt, so dass Ziegenkäse normalerweise weniger Laktose enthalten dürfte als die Ziegenmilch. Das gilt für jede Milchart.
Es gibt aber auch laktosereduzierte Käse, die als laktosefrei verkauft werden. Ob sie das tatsächlich sind, kann nur der Hersteller sagen.
Die Schafs- und Ziegenkäse-Hersteller behaupten gerne, dass ihre Produkte laktosefrei seien um die Laktoseintoleranten bei der Stange zu halten. Wenn die Leute drauf reinfallen ist´s gut für sie. Wenn du ein wenig Laktose tolerierst, dann kann Du es ja mal mit den Käse versuchen, ansonsten ist wohl strikte Karenz angesagt.
Viele Grüsse Marga
natürlich enthält normaler Ziegenkäse Laktose.
Dazu braucht man keine Fachreferenz.
Kannst du in jedem Milchlehrbuch nachlesen und durch logisches Denken erschließen.
Käse wird durch Fermentation hergestellt. Wenn die Milch, also die Ziegenmilch Laktose enthält, dann auch der Käse. Allerdings ist durch die Fermentation ein Teil der Laktose umgewandelt, so dass Ziegenkäse normalerweise weniger Laktose enthalten dürfte als die Ziegenmilch. Das gilt für jede Milchart.
Es gibt aber auch laktosereduzierte Käse, die als laktosefrei verkauft werden. Ob sie das tatsächlich sind, kann nur der Hersteller sagen.
Die Schafs- und Ziegenkäse-Hersteller behaupten gerne, dass ihre Produkte laktosefrei seien um die Laktoseintoleranten bei der Stange zu halten. Wenn die Leute drauf reinfallen ist´s gut für sie. Wenn du ein wenig Laktose tolerierst, dann kann Du es ja mal mit den Käse versuchen, ansonsten ist wohl strikte Karenz angesagt.
Viele Grüsse Marga