@ Uvae

[Uli]

Hallo Uvae,
hier die "gebündelte Antwort" auf verstreute "Fragen".........

So türkisches Gebäck, Baklawa, sicherlich mit Weizenmehl, 6 bescheidene Stückle, führen zu seeeehhr eingeschränkter Nachtruhe.

? http://www.allgaeuer-rezepte.de/internat...aklawa.htm
Ich würde mal meinen, nicht nur das Weizenmehl kann hier "zuschlagen"...... :o

Andererseits, Fleischkäse von Brandenburg (auf Quinoa-Brot), das geht, Schlaf einwandfrei.

? na ja- wenn in dem Fleischkäs`nix "Verbotenes" ist – wieso sollte er dann Kummer machen???

Das erklär mir einer. Ich denke inzwischen in Richtung Weizenallergie, weil die Reaktion so prompt erfolgt.
Zu gerne würd ich Roggen testen, (ob wohl doch nicht Gluten das Problem ist?? ) aber es gibt ja kein Brot mit nur Roggen, oder ich hab noch keins gefunden.

mhhh – bei uns in Franken gibt`s traditionell eher Roggenbrot – Roggen ist hier einfach besser gediehen aufgrund der Boden- und Klimabedinungen.Und es gibt noch ein paar wenige traditionelle Holzofenbäckereien, die reines Roggen-Sauerteigbrot backen.........vielleicht guckst Du mal in dieser Richtung? Nur: bei einer möglichen Pollenkreuzallergie könnt` auch das unverträglich sein - Gluten hin oder her..........

Wein geht übrigens gar nimmer?

? ?
Wein ( in der Regel ) geschwefelt, Histamin, Benzoesäure, Fruktose und Sorbit.........

Nur so mal als Anregung für die Reiterhosen-Geplagten. Schwenkt mal auf Olivenöl als einzige Fettquelle um....

mhhhh.....wenn nun jemand vielleicht eine Allergie auf Eschenpollen hat, dann könnte dieser Rat "daneben" gehen.( = Kreuzallergen) ......besser wohl: Umstieg auf verträgliches Fett / Öl?

Ich denke immer mal wieder in Richtung Fruktose.
Dazu zwei jüngste Beobachtungen:
Getrocknete Feigen erzeugen ab sechs Stück Bauchgrimmen.

Feige frisch: Glucose + Fruktose 12,9 /100g;
? ? ? ? getrocknet "Gesamtzucker"? 52,6 g, Stärke 300mg

Getrocknete Datteln ab zwei Stück.

Dattel frisch: Glucose 3,89 g; Fruktose 3,71 g; Saccharose 19,4 g ; Stärke 2,79 g / 100mg
getrocknet: Glucose 25,0 g; Fruktose 24,9 g; Saccharose 13,8 g; Sorbit 1,4 g
.....wenn sie denn nicht noch zusätzlich geschwefelt oder anderweitig "imprägniert" waren........

Koriander erzeugt Bauchgrimmen.

http://www.alles-zur-allergologie.de/All...ander.html


Kreuzallergien
http://www.lebensmittelallergie.info/ind...opic=592.0

Pflanzen"familien"
http://www.lebensmittelallergie.info/ind...topic=55.0

evtl. auch ätherische Öle "Übeltäter" – wie z.B. Geraniol / Terpene.......

Inhaltsstoffe [Bearbeiten]
Koriander enthält Ätherisches Öl (Frucht: Linalool, Geraniol, α- und β-Pinen, Limonen, Geranylacetat, α- und γ-Terpinen, Borneol; Kraut und Wurzel: Decanal, Tridecen-(2)-al), fettes Öl (Petroselinsäure, Ölsäure, Linolensäure, Palmitinsäure), Proteine, Stärke, Zucker, Pentosane, Gerbstoff, Vitamin C, Spuren organischer Säuren, Flavonoide, Furanoisocumarine (z. B. Coriandrin), Cumarine: Umbelliferon, Scopoletin.
http://de.wikipedia.org/wiki/Koriander

In meinem "Allergiepflanzen Handbuch und Atlas" steht zu Koriander: Typ I –Allergie; Rhinitis, NM-Allergie, Proteinkontaktdermatitis(= Berufsallergen)
…..kannst Du Dir nun leider aussuchen, wer oder was auch immer Dir Kummer macht!

Rosenkohl gekocht, verträglich. Kochbrühe hinterher getrunken erzeugt Bauchgrimmen.

Rosenkohl: Glucose 840 mg, Fruktose 790 mg, Saccharose 1100 mg, Stärke 490 mg/ 100 g.......vielleicht kocht sich da einiges an "Zuckers" ins Wasser? Ähnlich wie beim Wässern der Kartoffeln?? ???

Da käme wohl so einiges in Betracht...... : : : *duckundweg*
LG
Uli