12.05.2009, 12:58
Zitat:Allergisch auf Gemüse?
Gemüse essen kann allergische Reaktionen verursachen. Insbesondere der Sellerie enthält hitzebeständige Allergene, auf die viele Allergiker besonders sensibel reagieren. Deshalb müssen alle Lebensmittel, die Sellerie oder dessen Verarbeitungsprodukte enthalten, gekennzeichnet werden. Von Möhre, Paprika und Tomate ist ebenfalls bekannt, dass sie allergische Reaktionen auslösen. Wie kann man das allergene Potenzial dieser Gemüsearten einschränken?
http://www.bmelv-forschung.de/fileadmin/...emuese.pdf
Dies` ist ein sehr interessanter Artikel, der verständlich erklärt, wieso es zu solchen ( Kreuz-) Reaktionen kommen kann , der aber auch die Versuche aufzeigt, wie man dieses allergene Potenzial evtl. vermindern kann........
Lesen lohnt!
Uli