Weizenvollkorn und Lektin

[Ricky]

In dem Interview mit Udo Pollmer, das Uli verlinkt hatte, ist davon die Rede, dass man Weizenmehl nur in der Weißmehlvariante, nicht als Vollkorn, zu sich nehmen sollte, und zwar wegen eines Stoffes namens Lektin, der arg schädlich im Darm wirken soll.

Bisher habe ich Weizenvollkorn vertragen, ist es sinnvoll, solche Produkte trotzdem wegzulassen? Wie schädlich ist Lektin, wenn man "nur" eine LI hat?

fragt sich Ricky