Stärke oder mod. Stärke

[V2Martin]

Moin moin,

hier ein Zitat von http://www.zusatzstoffe-online.de/html/L...aerke.html

Doch neben der \"klassischen\" Mais- Weizen oder Kartoffelstärke wird Stärke heute \"modifiziert\", um je nach Produkt und Verwendungszweck zu optimieren. Es stehen eine Vielzahl modifizierter Stärken zur Verfügung, die verschiedene technologische Aufgaben erfüllen - etwa als \"gefrier-tau-stabile\" Stärke in Tiefkühlprodukten oder als Fettaustauschstoffe in fettreduzierten Lebensmitteln.

Da schein so ziemlich Alles moeglich zu sein - ich wuerde "modifizierte Staerke" als Hinweis auf "Designerfood" (also modern Verpfuschtes ) werten.

http://www.zusatzstoffe-online.de/ Koennte man als so eine Art kritische Lexikon verstehen, kann man bloss nicht immer dabeihaben...

Viele Gruesse, Martin