Backpulver

[Ju]

Das Chemieforum war so nett, bezüglich - Backpulver selber mischen - Auskunft zu geben.

Das Mischungsverhältnis liegt da bei etwa 1:1 ... genauergesagt bei 1:1.1 für Weinsäure:Natron bzw. 1:1.3 im Fall von Zitronensäure:Natron ...

Genauere Hinweise über Backtriebmittel gibt s hier:
http://www.backmittelinstitut.de/infomat...uere_9.pdf
(Da stehen auch die Werte (und ein paar andere) drin ;-)
Trennmittel brauchst Du übrigens nicht unbedingt, die dienen hauptsächlich dazu, verschiedene Backpulver abzugleichen (damit gleiche Volumen verschiedener Pulver gleiche Wirkungen haben) ... und zum Teil damit die Reaktion nicht allzufrüh einsetzt, sprich schon bevor Du es in den Teig tust also in der Tüte ... wenn Du es aber eh selber mischt, dann wirst Du das denke ich ja eh so machen, wie Du es zur Zeit benötigst, daher stellt sich das Problem ja gar nicht.
__________________

My name is Bond, Ionic Bond: Taken, not shared. (Caren Thomas)

http://forum.netchemie.de/v2//thread.php...4#post4754

AV reicht auch ;-)
Tja ... wieviel Säure ist in einer Zitrone ... das kommt wohl ganz auf die Zitrone an fürchte ich ... aber so um den Daumen sollte der Gahelt bei etwa 8-10% liegen. also 8-10g Säure auf 100g Saft ...
__________________

My name is Bond, Ionic Bond: Taken, not shared. (Caren Thomas)

http://forum.netchemie.de/v2/thread.php?...r=0&page=1
Mit der freundlichen Genehmigung vom Autor

LG Jutta