24.02.2006, 16:47
Danke Uli für die ausführliche Darstellung.
Einige Fragen haben sich schon geklärt, aber nicht die Worcestershiresauce ist es, die mir Unbill bereitet, sondern mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit Glutamat.
Über südostasiatishe Restaurants, Kartoffelchips, Maggi und andere ERfahrungen bin ich darauf gekommen, daß Glutamat schlecht für mich ist.
Seit einigen Tagen nun beschäftige ich mich intensiver damit und habe meine ( unsere ) Küche schon von allem Glutamathaltigem befreit.
Letztlich bleibt allerdings speziell beim Glutamat noch die Frage nach dem Anteil in Aroma oder in Würze, wenn nur diese deklariert sind. Auf diese beiden pauschalen Bezeichnungen, die stellvertretend für eine Würzmischung stehen, bezieht sich meine Frage und insbesondere auf die der Zutaten. Bislang war es so, daß Glutamat nicht gesondert angegeben werden muß0te, wenn es weniger als 30 % der Gewürzmischung bzw. des Aromas ausmachte.
Auf der Flasche der W.-Sauce steht unter anderem auch "Gewürze" und "Aroma". Das wären verkappte Bezeichnungsmöglichkeiten für u.a. Glutamat.
Meine Frage bezieht sich also im wesentlichen auf diesen bösen
Bestandteil.
Vielleicht kannst Du oder ein anderer Wissender ja noch eine Info nachlegen.
Und besten Dank für das Willkommen im Forum,
Herzlichst, Andi
Einige Fragen haben sich schon geklärt, aber nicht die Worcestershiresauce ist es, die mir Unbill bereitet, sondern mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit Glutamat.
Über südostasiatishe Restaurants, Kartoffelchips, Maggi und andere ERfahrungen bin ich darauf gekommen, daß Glutamat schlecht für mich ist.
Seit einigen Tagen nun beschäftige ich mich intensiver damit und habe meine ( unsere ) Küche schon von allem Glutamathaltigem befreit.
Letztlich bleibt allerdings speziell beim Glutamat noch die Frage nach dem Anteil in Aroma oder in Würze, wenn nur diese deklariert sind. Auf diese beiden pauschalen Bezeichnungen, die stellvertretend für eine Würzmischung stehen, bezieht sich meine Frage und insbesondere auf die der Zutaten. Bislang war es so, daß Glutamat nicht gesondert angegeben werden muß0te, wenn es weniger als 30 % der Gewürzmischung bzw. des Aromas ausmachte.
Auf der Flasche der W.-Sauce steht unter anderem auch "Gewürze" und "Aroma". Das wären verkappte Bezeichnungsmöglichkeiten für u.a. Glutamat.
Meine Frage bezieht sich also im wesentlichen auf diesen bösen
Bestandteil.Vielleicht kannst Du oder ein anderer Wissender ja noch eine Info nachlegen.
Und besten Dank für das Willkommen im Forum,
Herzlichst, Andi