19.04.2006, 19:30
Zu "Hülsenfrüchten allgemein" und Bohnen roh im Besonderen:
Zu Hülsenfrüchten und ihre Auswirkungen:
http://www.dradio.de/dlr/sendungen/mahlzeit/287800/
Hülsenfrüchte nicht roh verzehren!
Rohe Bohnen, Erbsen und Kichererbsen enthalten gesundheitsschädliche Substanzen, die zu Vergiftungserscheinungen führen oder die Aufnahme wichtiger Nährstoffe behindern können.
Keimlinge von Soja, Erbsen und Kichererbsen deshalb 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder 10 Minuten schonend dünsten. Rohe Keimlinge von Mungobohnen, Luzerne und Linsen können unbedenklich gegessen werden. Von dem Verzehr von Gartenbohnenkeimlingen ist ganz abzuraten.
http://www.was-wir-essen.de/abisz/huelsenfruechte.cfm
Bohnen sind nur gegart zum Verzehr geeignet. Rohe Bohnen enthalten das Glycosid Phasin, ein giftiges Eiweiß, das nach etwa 15 Minuten Kochen zerfällt. Phasinvergiftungen können sich durch Erbrechen, Durchfall sowie Magen- und Darmbeschwerden äußern und im schlimmsten Fall sogar zum Tod führen.
http://www.lebensmittellexikon.de/b0000230.php
******
ja - das sind Süßgräser - und man muss nicht "zwingend" immer gleich ( mit den gleichen Symmptomen) drauf reagieren - häufig ist die Menge oder die Kombination mit andren nahrungsmitteln, die auch nicht sooo verträglich sind - oder mit E-Nummern - für Reaktionen unterschiedlicher Stärke verantwortlich.
Würde aber in Richtung Gräser-/Getreidepollenallergie gehen.......
Paprika und Kartoffel = Nachtschattengewächse : bei Kräuter-/Beifußpollenallergie.......( ober eben auch als Kreuzreaktion Latex <-> Kartoffel und / oder Fruktosemalabsorption.......
Salz: wenn es nicht Jod oder Fluor ist, das Kummer machen kann - ich kann nur berichten, dass es wohl mehreren Leuten so ergeht -> ohne, dass sie da einen Zusammenhang erkennen können.
Hefe: ist "an sich" allergen, evtl. auch als Hinweis auf eine Candidose zu werten.....bitte kontrollieren lassen: per Stuhltest und IgG
LG
Uli
Zu Hülsenfrüchten und ihre Auswirkungen:
http://www.dradio.de/dlr/sendungen/mahlzeit/287800/
Hülsenfrüchte nicht roh verzehren!
Rohe Bohnen, Erbsen und Kichererbsen enthalten gesundheitsschädliche Substanzen, die zu Vergiftungserscheinungen führen oder die Aufnahme wichtiger Nährstoffe behindern können.
Keimlinge von Soja, Erbsen und Kichererbsen deshalb 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder 10 Minuten schonend dünsten. Rohe Keimlinge von Mungobohnen, Luzerne und Linsen können unbedenklich gegessen werden. Von dem Verzehr von Gartenbohnenkeimlingen ist ganz abzuraten.
http://www.was-wir-essen.de/abisz/huelsenfruechte.cfm
Bohnen sind nur gegart zum Verzehr geeignet. Rohe Bohnen enthalten das Glycosid Phasin, ein giftiges Eiweiß, das nach etwa 15 Minuten Kochen zerfällt. Phasinvergiftungen können sich durch Erbrechen, Durchfall sowie Magen- und Darmbeschwerden äußern und im schlimmsten Fall sogar zum Tod führen.
http://www.lebensmittellexikon.de/b0000230.php
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Zitat:Mais – Weizen – Roggen – Hafer – Reis – Dinkel – Kamut - das sind alles Süßgräser, so weit ich herausgefunden habe....
ja - das sind Süßgräser - und man muss nicht "zwingend" immer gleich ( mit den gleichen Symmptomen) drauf reagieren - häufig ist die Menge oder die Kombination mit andren nahrungsmitteln, die auch nicht sooo verträglich sind - oder mit E-Nummern - für Reaktionen unterschiedlicher Stärke verantwortlich.
Würde aber in Richtung Gräser-/Getreidepollenallergie gehen.......
Paprika und Kartoffel = Nachtschattengewächse : bei Kräuter-/Beifußpollenallergie.......( ober eben auch als Kreuzreaktion Latex <-> Kartoffel und / oder Fruktosemalabsorption.......
Salz: wenn es nicht Jod oder Fluor ist, das Kummer machen kann - ich kann nur berichten, dass es wohl mehreren Leuten so ergeht -> ohne, dass sie da einen Zusammenhang erkennen können.
Hefe: ist "an sich" allergen, evtl. auch als Hinweis auf eine Candidose zu werten.....bitte kontrollieren lassen: per Stuhltest und IgG
LG
Uli