Helfen pflanzliche Enzyme (oder schaden sie vielleicht eher??)?

[Michi]

Hi Uli,

also, LI ist 100% sicher mit 3-stündigem Laktosebelastungstest bewiesen woden. Blutzucker stieg nicht einen Deut an nach 50 g Laktose. FM und SI habe ich selbst diagnostiziert, aber auch das Meiden behebt die Probleme nicht wirklich. SIBOS wurde durch H2-Atemtest ausgeschlossen.
Darmspegelung, Magenspiegelung, Gluten o. B.

Betthupferl ist jetzt nur noch so`n kleines Stückchen Backfermentbrot, fein gemahlener Dinkel, und ein Schlückchen Haferdrink. Null Tabletten oder so. Aber oft habe ich auch den ganzen Tag Bauchweh oder immer mal wieder, aber richtig stören tut es ja nur nachts wg. Wachliegen .

Im B 12-Medi sind ganz harmlose Füllstoffe, hab den Zettel leider nicht hier. Ist B-Komplex ratiopharm.

Was bedeutet Prä-Screening? Ist das noch Kassenleistung?

Vielen lieben Dank für Deine Mühe

LG,
Michi )

[V2Martin]

Hallo Michi,

Was bedeutet Prä-Screening? Ist das noch Kassenleistung?

das ist schlicht und einfach nur "die kleine Variante" des IgG-Tests - das sind dann nur 2 oder 3 Dutzend Sachen, die abgeklaert werden statt 200 und es kostet auch nur so etwa 50 Euro. Kassenleistung ist das nicht, soweit ich weiss. Aber dadurch, dass aus jedem "Bereich" ein paar Stoffe getestet werden, hat man schon mal einen guten Anhaltspunkt, was man nochj naeher erforschen muesste bzw. lieber gleich weglassen

Irgendeinen Test (wie Uli unter "3" vorschlug) wuerde ich an deiner Stelle wirklich machen (lassen) - mit Klarheit lebt sich's erheblich besser als mit der nagenden Ungewissheit "was isses denn nun".

Im B 12-Medi sind ganz harmlose Füllstoffe, hab den Zettel leider nicht hier. Ist B-Komplex ratiopharm.

Aah, das hab ich auch, hier sind die Stoffe, pro Kapsel ist drin:
B1 - 15 mg
B2 - 15 mg
B6 10 mg
B12 - 10 ug
Biotin - 150 ug
Folsaeure - 450 ug
Niacin - 15 mg NE
Pantopthensaeure - 25 mg

Dann steht da noch
"Fuellstoff Calciumphosphat, Gelatine, Calcium-D-Panthothenat, Trennmittel Kieselsaeure sowie Farbstoffe Titandioxid und Eisenoxid"
drauf.

Keine Ahnung, ob davon etwas "uebel" sein koennte - ich jedenfalls zurecht damit (alle 3 Tage eine reicht mir). Die fuer mich "ueblen" Sachen wie Laktose oder Maisstaerke sind jedenfalls nicht enthalten. Aber jeder reagiert anders!

Viele Gruesse, Martin

[Uli]

Betthupferl ist jetzt nur noch so`n kleines Stückchen Backfermentbrot, fein gemahlener Dinkel, und ein Schlückchen Haferdrink

.......mhhhh - hast Du es schon`mal "mit-ohne" Getreide versucht?????? So mit Kartoffeln oder Reis - und Wasser (evtl. auch heißes) als Schlummertrunk?
In Backferment ist meines Wissens Honig - wäre bei FM nicht sooo der Hit........
Deinen Beschwerden nach wäre es schon von Vorteil, wenn Du z.B. eine Pollenallergie ausschließen lassen würdest ....da könnte Dir nämlich das Getreide evtl. als "kreuzraktives Teil" Kummer machen.Einfach mal ausprobieren und gucken, was der "Bauch" dazu sagt....und die Psyche!

Und - wie Martin schon schrieb - der Präscreen ist (leider) keine Kassenleitung:
>> Zuordnung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu IgE- und IgG4- vermittelten Reaktionen sowie pollenassoziierten Nahrungsmittelallergien<<
( bei http://www.ganzimmun.de z.B - ohne Werbung machen zu wollen )

Lieber Gruß
Uli

[Uli]

Michi, guck`mal, was im Backferment- außer Honig und Getreide noch drinne ist: Hülsenfrucht- Kichererbsenmehl.....Verwandter zu Soja & Co......


Backferment
http://www.naturkost.de/produc/p10802.htm
Definition:
Natürliches Backtriebmittel auf der Basis von Honig, Getreide * und Hülsenfrüchtenmehl. Die Wirkung beruht auf einem Gärungseffekt, der durch die Mischung von Honig mit Wasser entsteht. In einem mehrstufigen Teigführungsprozeß werden Kohlenhydrate abgebaut, Kohlendioxid entsteht - der Teig bläht sich auf.
Verwendung:
Als Triebmittel für alle Getreide, auch für sonst "unbackbare" Sorten wie Gerste, Mais oder Buchweizen.
Konventionelle Produkte:
Verwendung bei konventionellen Backwaren nicht bekannt.
Biologische Produkte:
Wird für Bio-Backwaren, insbesondere Brot, oft verwendet. Enthält keine Hefe. Ist im Naturkostladen als Granulat oder Grundansatz zum Selberbacken erhältlich.
Tip:
Backferment ist besonders geeignet für Menschen, die keine Hefe vertragen und Zöliakie oder Sprue-Kranke**, da damit auch Brote ganz ohne Gluten hergestellt werden können.
Wie bitte????? * = Getreide, im Falle von Backferment :Sekowa ist das Weizen-
** Für Sprue-Kranke????Weizen.......
oder hier:
http://www.naturgabe.de/brotbackferment.htm

Backferment-Info
Bei unseren Backfermentbroten verwenden wir eine besondere Art der Weizen- bzw. Dinkelsauerteigführung. Wasser und Mehl/Schrot werden mit Sekowa-Spezial-Backferment, einem Granulat bestehend aus Wildhefen in aktiver Form, Säurebakterien und Enzymen des Bienenhonigs (gewonnen aus Bienenhonig, Körnerfrüchten und Leguminosen-/Kichererbsemnehl) zu einem reifen Sauerteig geführt.
Oder hier: http://www.oekotest.de/cgi/vb/vbgs.cgi?s...frage=9236

Brot, Backferment

Für Bio-Brote wird als Triebmittel oft Backferment statt Sauerteig oder Hefe verwendet: Woraus besteht es, wird die Brotqualität dadurch besser, und kann ich es auch zum Backen zu Hause benutzen?


Backferment besteht hauptsächlich aus Weizen oder Mais, Erbsenmehl und hochwertigem Honig. Während Sauerteig Essigsäure produziert und dadurch dem Brot Geschmack verleiht, entsteht durch Backferment hauptsächlich Milchsäure. Diese Substanz sowie spezielle produkteigene Enzyme im Backferment sorgen dafür, daß ein Gebäck besser bekömmlich ist.



Und da auch noch: http://lexikon.freenet.de/Backferment
Backferment bezeichnet ein Teig-Triebmittel auf Basis von Bienenhonig. Es kann als Ersatz für Hefe oder Sauerteig als Triebmittel bei der Brotherstellung dienen. Es kommt als pulverförmiges Granulat in den Handel. Bei der Anwendung wird eine relativ lange Vorbereitungszeit und Teigführung benötigt. Dadurch kommt es zu einem guten Aufschließen des verwendeten Getreides, ähnlich wie beim Sauerteig (Abbau von unbekömmlichen Inhaltsstoffen des Vollkorns, wie Phytin). Das erzeugte Vollkorn-Brot wird bekömmlicher.
( ist wohl ein Hinweis darauf, dass Vollkorn ansonsten nicht so bekömmlich ist .....)
Entwickelt wurde das Triebmittel Backferment in den 20er Jahren von Hugo Erbe, einem Musiker und Erfinder aus Süddeutschland. Zum marktfähigen Produkt wurde es allerdings durch Ada Pokorny, die Backferment im Labor herstellte und im Direktvertrieb verkaufte.

LG
Uli

[Michi]

Hallo Ihr Lieben ) ,
vielen Dank für Eure Tips.

Aber dann kann man ja gar kein Brot essen, wenn Backferment auch nicht okay ist. Ich vertrage Backfermentbrot auf jeden Fall besser als Sauerteig- und Hefebrote. Hier in Berlin habe ich ein Brot entdeckt (ebenfalls reines Dinkelbrot), das ich wirklich zweifelsfrei vertrage. Besser als Reiswaffeln. Leider gibt es das nicht in HH .

Ich "muß" aber im Prinzip Brot essen, weil ich Kartoffeln nicht vertrage und mich nicht nur von weißem Reis ernähren kann und will. Und weil man ja auch mal was für unterwegs braucht, wo man nicht immer vorkochen kann (und Reiswaffeln gehen (wegen Vollkorn oder Nickel) nur in kleinsten Mengen). Hafer und Hirse lasse ich momentan nämlich auch weg, falls ich die Nickelallergie habe. Es bliebe nur noch Reis. Und Haferdrink, denn der scheint mir okay.

Auf alle Fälle gehe ich schnellstmöglich nach meiner Rückkehr zum Allergologen und hoffe auf mehr Klarheit :] .

Alles Liebe!
Michi

[Benita]

Hallo Michi,

als Brotersatz teste doch mal folgendes Rezept aus:

http://www.lebensmittelallergie.info/thr...d=964&sid=

Oder mach aus dem dort beschriebenen Teig einfach Pfannenkuchen/Fladen in der Pfanne oder im Backofen - schmeckt echt gut und geht schnell und einfach und ist hervorragend geeignet für unterwegs!

LG Benita

[Michi]

Hi Benita,
danke für die schnelle Antwort. Klingt ja megainteressant.
Aber wie schaut es mit Buchweizen bei HIT aus? Ich hatte es mal auf einer Liste mit Histaminliberatoren gesehen; hast Du darüber Infos?

LG,
Michi

[Benita]

Hallo Michi,

nein tut mir leid, Buchweizen bringe ich nicht mit Histamin in Verbindung. Aber Du musst ja kein Buchweizen nehmen, ein anderes verträgliches Mehl tuts auch - ich würde aber auf jeden Fall ein glutenfreies Mehl wählen, da hat man dann schon einen potentiellen Übeltäter mehr eliminiert!

LG Benita

[Michi]

Hallo Benita,

gibt es Buchweizenmehl denn auch ohne Vollkornanteile? Denn sonst ist ja Phytin drin, das nur durch Sauerteig & Co. abgebaut bzw. reduziert werden kann. Wenn ja, wo kaufst Du es?

LG,
Michi

[Benita]

Hallo Michi,

wieder mal: keine Ahnung. Ich kaufe es im Reformhaus und vertrage es glaube ich ganz gut.
LG Benita