Kartoffelschalen

[RenHoek]

Macht es wohl viel aus, ob man Kartoffeln mit oder ohne Schale ist? Ist da wohl viel "Dreck" dran, oder vlt. Sprühzeugs o.ä.?

[RenHoek]

Äh, "isst" natürlich. Noch bin ich keine Kartoffel. *G

[Uli]

Hi Du >>Nicht-Kartoffel<<.....( sorry, aber diese Assoziation hat mich doch zum Kichern gebracht....)

Neben "Spritzmitteln" dürfte wohl Solanin das giftigste Teil sein....
Kurze Auszüge aus:

http://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffel

Die Pflanze speichert Nährstoffe, die sie durch Photosynthese gewinnt, in der unterirdischen Frucht. Die Knollen dagegen dürfen kein Licht sehen, da sie sonst Chlorophyll bilden (grüne Farbe) und durch Synthese von Alkaloiden giftig wie der gesamte grüne Teil der Pflanze werden.

Die völlige Dunkelheit ist für die Kartoffellagerung ein sehr wichtiger Faktor, entwickeln doch die Knollen bereits unter geringen Lichteinfluss grüne Stellen, die Solanin – ein giftiges Alkaloid beinhalten . Diese grüne Stellen müssen vor dem menschlichen Verzehr sorgfältig entfernt werden, da diese Giftstoffe durchs Kochen nicht eliminiert werden.
......
Die grünen Stellen und die um die Kartoffelaugen enthalten wie die oberirdischen Teile der Pflanze das Pflanzengift Solanin, ein Alkaloid, mit dem sich zahlreiche Pflanzen vor dem Fraß durch Feinde schützen. Es wird immer wieder davon abgeraten, Kartoffeln mit grünen Stellen zu verzehren, da das Solanin als Krebserregend gilt.
Wer grüne Kartoffeln gegessen hat, der hat sich leicht vergiftet. Bei Brennstoffmangel roh gegessene Kartoffeln waren sicher nicht gesund, weil die ungekochte Stärke nicht verdaut werden kann.
*****

Ich kenne es nur, wenn es gaaaanz neue , klitzekleine Kartoffeln gibt: mit Wurzelbürste abschrubben, 10 Min kochen, dann noch 10 Minuten mit Olivenöl und Knoblauch und Thymian in der Pfanne rausbraten.....da ist die Schale sooooo hauchdünn bis gar nicht vorhanden, da kann man`s mitessen........

Uli

[Benita]

Hallöchen!

Also ich vertrage Kartoffeln, die mit Schale gekocht werden (Pellkartoffeln) weniger gut (auch wenn ich die Schale NICHT esse), als Kartoffeln, die ich vor dem Kochen schäle...
An was das liegt ist mir nicht ganz klar (Schimmelpilze durch Lagerung???)- jedenfalls machts für MICH auf jeden Fall einen Unterschied, ob mit oder ohne Schale...

LG Benita

[Gigsi]

Original von Benita
Hallöchen!

Also ich vertrage Kartoffeln, die mit Schale gekocht werden (Pellkartoffeln) weniger gut (auch wenn ich die Schale NICHT esse), als Kartoffeln, die ich vor dem Kochen schäle...
An was das liegt ist mir nicht ganz klar (Schimmelpilze durch Lagerung???)- jedenfalls machts für MICH auf jeden Fall einen Unterschied, ob mit oder ohne Schale...

LG Benita

Geht mir genauso, keine Ahnung woran´s liegt ?( !
Ich schäle jetzt generell die Kartoffeln vor dem Kochen, weil ich da eben so viel bessere Erfahrungen gemacht hab.
Also meine Theorie geht in die Richtung das bei den geschälten Kartoffeln beim Kochen sich noch ein Teil der Stärke rauskocht und ich die deswegen dann besser vertrage....
lg
Birgit

[V2Martin]

Das mit dem "Staerke 'rauskochen" ist sicher ein Argument. Heute hab ich mal wieder einen Absturz erlebt vom feinsten und ich weiss, dass bei meinen selbstgeloeteten kartoffeln heute noch ein paar dunkle Keimstellen drin waren - also mal wieder der Aspergillus niger. Ich schmeiss jetzt solche Fruechte weg. Und wenn eine kartoffel irgendwo gruen wird, den ganzen Beutel. Ich hab die Nase voll vonm den "Nebenwirkungen".

Ein Gruss vom Aspergillus-Geplagten... Martin

[fritzi]

Servus!

Mir geht es auch so wie euch, für mich war meine Kreuzallergie auf Birkenpollen schuld.
Da ich auch auf Schimmelpilz allergisch bin, hört sich das logischer an.

LG Britt

[Uli]

Kartoffel ist kreuzreaktiv mit Beifuß-/Kräuterpollen und Latex .....
Das müssen nicht`mal Schimmelpilze sein....

LG
Uli

[fritzi]

Da kann ich es mir ja aussuchen, ich bin auch auf Beifuß allergisch.

Habe irendwo im www gelesen das Birkenpollen mit Kartoffelschalen kreuzen, deshalb mein Verdacht

LG

[monali]

Hallo ihr Leidensgenossen.
Ich habe zwar keine Latexallergie (vielleicht sinds die Pollen, vielleicht auch einfach nur eine Laune der Natur), aber "echte" Kartoffeln bringen mich um - egal ob vor dem Kochen geschält oder nicht.
TK-Pommes frittiert aus der Pommesbude und Instant-Kartoffelflocken für Brei sind die einzigen Kartoffelprodukte, die ich vertrage.
Demnächst probiere ich mal Chips.
Knödel (instant sowie "echt"), TK-Pommes aus dem Backofen und Gnocchi (aus der Tüte) kann ich leider vergessen. An Kartoffelbrot habe ich mich noch nicht getraut, weil ich noch nicht sicher bin, welches Getreide ich vertrage.
Liebe Grüße,
Monali