Vegetarier mit Histamin- und Laktoseunvertraeglichkeit

[sebastian]

hallo alle zusammen!

wie der titel des threads schon sagt: ich bin vegetarier und seit kurzem weiss ich, dass ich eine histaminintoleranz und fructoseunvertraeglichkeit habe. ich surf jetzt schon die ganze zeit herum und frag mich wie ich eigentlich abwechslung in meinen speiseplan bringen kann..und was fuer mich noch essbar bleibt.

habt ihr vielleicht vorschlaege fuer mich?

danke im voraus

sebastian

[Uli]

Und willkommen hier!

Mhhhh – Deine letzte Frage ist gar nicht so leicht zu beantworten, dazu wissen wir viieeeel zu wenig von Dir *grins*
Denn „nur“ LI und als Folge davon HIT, das hört sich nicht nach einer sehr gründlichen Diagnostik an.
Wenn es denn wirklich „nur“ LI und HIT ist/ sein sollte , dann bliebe Dir alles Getreide, alles Gemüse und Obst, Hühnerei ......
Nur: wenn ich Dir nun dazu rate, ohne zu wissen, ob Du nicht vielleicht eine Pollenallergie mit möglichen Kreuzreaktionen, eine Fruktose- und/ oder Sorbitmalabsorption, Pseudoallergien auf Konservierungsstoffe hast, dann tu`ich Dir keinen Gefallen damit.
Und eines : sooooo abwechslungsreich wie der Speiseplan eines „Normalos“ ist der eines Nahrungsmittelallergikers leider nicht. Und jeder „Allergiker“ muss sich seinen eigenen, individuellen Speiseplan erstellen......auf seine Beschwerden „hören“....
Wichtig ist – grundsätzlich – keine Fertig-/Halbfertigprodukte; kein Vollkorn ( völlig entgegengesetzt zu den gängigen Ratschlägen), pro Mahlzeit nicht zu viele verschiedene Nahrungsmittel u.s.w.

Tut mir arg leid, dass ich Dir keinen Wochen-Menueplan erstellen kann....
Aber trotzdem lieber Gruß
Uli

[sebastian]

hallo!

danke erstmal fuer deine antwort
ich war gestern sehr muede und du wirst es nicht glauben: ich hab eine FRUCTOSEunvertraeglichkeit und ich weiss eigentlich nicht, wieso ich laktose geschrieben hab

ich werd das mal ausbessern

ich habe ausserdem eine hausstaub- und pollenallergie.

mir bleibt also wirklich fast nichts zu essen, seh ich das richtig?

edit nummer zwei: ich erwarte mir keinen wochenplan nur vorschlaege, was ich so verwenden koennte..

sebastian

[Uli]

Hallo Sebastian,
mhhhh – arg viel bleibt Dir nicht, das siehst Du schon richtig – vor allem, was die „Abwechslung“ betrifft. Es gilt für Dich ja zu beachten –
- Kreuzreaktivität; also keine Rohkost
- Fruktosegehalt – und da wäre der >> kleine Souci-Fachmann-Kraut << empfehlenswert, bei dem man den Fruktose- und Sorbitgehalt von Gemüse und Obst nachgucken kann.

Vielleicht können Dir da unsre >> vegetarischen Allergiker << ein bissl mehr helfen????????
* huhuuuu-winke*

Letztendlich aber werden Dir Deine Beschwerden ( vorhandene / verschwundene) zeigen, ob Du „richtig“ liegst.......
Hast Du schon`mal bei unsren Rezepten nachgeguckt????????

Lieber Gruß
Uli

[Sabine3]

Hallo Sebastian,
ich fürchte, Dir bleibt nichts anderes übrig, als mal eine Liste der verträglichen Lebensmittel zusammenzustellen und ein wenig Kombinier- und Kochphantasie zu entwickeln. Wenn Du nur (ohne Anführungszeichen!) auf Histamin und Fructose achten mußt, ist das wirklich kein Problem. Histamin ist ja insbesondere bei Fleisch und Fisch problematisch - kühl gelagerte Eier (aus dem Bioladen) sind, sofern Du sie als Vegetarier ißt, eine Alternative.
Bei Obst mußt Du schauen. Tabu sind freilich Honig und Trockenfrüchte. Vollkorn, Ölsaaten und Hülsenfrüchte sind auch mit großer Vorsicht zu genießen - mußte schauen, was geht.
Es gibt Gemüsesorten mit wenig Fructosegehalt, die aber wiederum etwas Histamin mitbringen (Avocado und Aubergine).
Mein Speiseplan als Vegetarier (mit FM, LI, Milcheiweißallergie, GetreideUV, HistaminUV und Eiweißverdauungsstörung): Viel weißen Reis, helle Reisnudeln, Kartoffeln, Kartoffelbrei, Pastinake, Fenchel, Oliven, Pflanzenöle, Gurke, Radieschen, frische Kräuter, nur wenig: Blattsalat, Brokkoli od. Blumenkohl, Avocado, Karotte, Knobli, Ei. Aber manchmal gönne ich mir schon einen Fisch (tiefgefrorene Filets). Und damit kann man leben!
Vielleicht hifts Dir etwas weiter...
Sabine

[sebastian]

danke für eure hilfe!!

ok also dann mach ich mich jetzt mal ans testen
mir gehts auf jeden fall schon besser seitdem ich mich histaminarm ernaehre..endlich wieder halbwegs normal arbeiten ohne schwaecheanfaelle, schwindel etc und einschlafen ohne probleme
da entdeckt man die leichtigkeit des seins..und kann kaum glauben, dass man sich wirklich gut fuehlen kann.

sebastian