23.01.2006, 14:22
Hi mexx,
viele LI`ler haben Kummer mit Stärke....
Im Mund - im Speichel wird Amylase ( stärkespaltendes Enzym) freigesetzt. Deswegen wohl auch der wohlgemeinte Rat, den man als Kind oft zu hören bekam: >> gute gekaut ist halb verdaut<<!
Mit dem Einspeicheln ( beim langsamen Kauen
) kann diese Amylase ihre Arbeit beginnen.
Im Mund ( so wie in jedem Abschnitt unseres Verdauungstraktes) herrscht ein physiologischer pH-Wert, der die "physiologische Mundflora" aufrecht erhält und der wohl auch als "Wohlfühlmileu" für die Amylase gelten kann. Wird z.B. Milch konsumiert, verändert sich der pH-Wert. Das erfährt man, wenn man z.B. einen kieferchirurgischen Eingriff machen lässt oder sich die Zunge piercen: dann wird einem vom Chirurg oder Piercer gesagt, dass man für etwa 1 Woche keinerlei Milchprodukte zu sich nehmen sollte, denn die würde den pH verändern, somit die "normale" Keimbesiedelung stören und Wundinfektionen oder Heilungsstörungen hervorrufen.
(ähem.....Milch verändert den pH ja nicht nur, wenn ich operiert bin : das tut sie immer!)
Geschieht das nun über Jahre hinweg in großem Umfang, dann wird wohl auch die Amylase nicht mehr sooo effizient arbeiten - und die Stärke wird dann im Colon (Dickdarm) , ebenso wie die Laktose, die Fruktose oder die Ballaststoffe, enzymatisch vergärt...
mit den bekannten Auswirkungen
LG
Uli
die Dich nun wahrscheinlich noch mehr verwirrt hat
viele LI`ler haben Kummer mit Stärke....
Im Mund - im Speichel wird Amylase ( stärkespaltendes Enzym) freigesetzt. Deswegen wohl auch der wohlgemeinte Rat, den man als Kind oft zu hören bekam: >> gute gekaut ist halb verdaut<<!
Mit dem Einspeicheln ( beim langsamen Kauen
) kann diese Amylase ihre Arbeit beginnen. Im Mund ( so wie in jedem Abschnitt unseres Verdauungstraktes) herrscht ein physiologischer pH-Wert, der die "physiologische Mundflora" aufrecht erhält und der wohl auch als "Wohlfühlmileu" für die Amylase gelten kann. Wird z.B. Milch konsumiert, verändert sich der pH-Wert. Das erfährt man, wenn man z.B. einen kieferchirurgischen Eingriff machen lässt oder sich die Zunge piercen: dann wird einem vom Chirurg oder Piercer gesagt, dass man für etwa 1 Woche keinerlei Milchprodukte zu sich nehmen sollte, denn die würde den pH verändern, somit die "normale" Keimbesiedelung stören und Wundinfektionen oder Heilungsstörungen hervorrufen.
(ähem.....Milch verändert den pH ja nicht nur, wenn ich operiert bin : das tut sie immer!)
Geschieht das nun über Jahre hinweg in großem Umfang, dann wird wohl auch die Amylase nicht mehr sooo effizient arbeiten - und die Stärke wird dann im Colon (Dickdarm) , ebenso wie die Laktose, die Fruktose oder die Ballaststoffe, enzymatisch vergärt...
mit den bekannten Auswirkungen
LG
Uli
die Dich nun wahrscheinlich noch mehr verwirrt hat