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Histaminintoleranz

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Histaminintoleranz
Uli Offline
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#45
12.03.2005, 19:59
da werde ich wohl wenig "Erhellendes" dazu beitragen können:
1) wenn man z.B. auf Soja oder eine andre Hülsenfrucht allergisch ist oder eine Unverträglichkeit besteht, dann dürfte der Histamingehalt eine herzlich geringe Rolle spielen: bei allergisch /pseudoallergischen Reaktionen wird Histamin freigesetzt.....
2) Soja und Tofu - > sie sind "gereift", enzymatisch bearbeitet -> sie haben wohl einen noch höheren H-Gehalt: aber auch hier gilt, bei Allergie/Pseudoallergie würde dann zusätzlich nochmals H freigesetzt
3) Sojalecithin: s.o.

Ich bin ein klein wenig "skeptisch", ob nicht vor lauter "Histamingehalt" die Allergien/ Unverträglichkeiten, die es ja wirklich gibt, ins Hintertreffen geraten ?( ...einfach "vergessen" werden????

LG
Uli
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