Versteckte Glutenquellen...

[Mapiko]

Gemahlener weißer Pfeffer ist oft mit etwas Weizenmehl gestreckt. Daher sollte in der glutenfreien Küche immer frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet werden.

Na dann... Haaaatschiiiii....

Ines

[milena]

Unglaublich, was die sich alles einfallen lassen chock:

Danke für die Info!

Liebe Grüsse,

[Lissy]

Nö, das kann ja wohl nicht sein. Da brauch ich mich doch nicht zu wundern, dass ich manchmal totmüde werde, obwohl ich in meinen Augen "clean" bin. Mannomann - also wieder die Pfeffermühle rauskramen.
Danke für den Tipp!

[ß]

puhhhh bin ich aber froh, dass ich keinen Pfefer vertrage ) ... ausserdem _weißen_, _gemahlenen_ Pfeffer.... *Kulturbanausen* ;-)

lieben Gruß

Sascha

[Mapiko]

zur Herstellung von glutenfreiem Backpulver (soweit verträglich):

7 g Natriumbicarbonat ( in der Apotheke erhältlich )
115 g Kartoffelmehl (Farina)

Gut mischen und in einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren!

Wie viel davon man dann aber für's Rezept braucht, hat man mit nicht verraten... denke aber, dass es die gleiche Menge sein wird...

LG, Ines

[Mapiko]

Vorsicht auch bei

Tiefkühlgemüse (z.B. Rahmspinat)
Kartoffelfertigprodukten (z.B. Kroketten, Pommes frites)
Fruchtzubereitungen, eingedickten Früchten
geriebenem Käse
Malzkaffee, Bier, Getreidespirituosen, Instanttee
losen Wurstwaren, Fleischfüllungen, Frikadellen, Fisch und Fleisch in Sauce, gekochtem Schinken
Lakritz, Malzbonbons, Pralinen, Schokolade, Marzipan, Kartoffelchips
Fertigsaucen, Fertigdressings, Ketchup, Senf
Frühstückscerealien, wie z.B. Cornflakes
Backzutaten (Backpulver, Tortenguss, Hefe)

Fallstricke sind u.a.:

Keine Deklarationspflicht! (wird sich ja ändern!)
ungenaue Deklaration (pfl. Eiweiß, Eiweißerzeugnis)
Rezepturänderungen
Packungsgrößen
Ausland
Gluten-Coating bei gekochtem Schinken oder Pizzakäse
25% Regel